“我的研究将重点关注饮食和营养如何影响乳腺癌进程以及如何通过改变饮食来预防癌症。尽管在早期诊断和基于分子、基因组的新型疗法方面取得了一些进展，但在定义预防乳腺癌的循证策略方面缺乏类似的进展。肥胖，尤其是绝经后女性，是新型乳腺癌预防策略的重要目标。” Yee博士说道。
她继续表示，虽然肥胖个体的体重减轻与乳腺癌风险降低有关，但许多属于肥胖类别的人发现很难开始和维持所需的饮食和运动。“考虑到作为预防策略的增加运动和改变饮食的接受普遍较低且不一致，迫切需要开发基于生活方式的新型干预措施，以安全有效地预防与肥胖相关的乳腺癌。”她说。
对于Yee博士和由希望之城生物学Lester M.&Irene C. Finkelstein基金会主席陈瑄博士共同领导的研究团队来说，他们特别感兴趣的是那些有助于降低肥胖相关疾病（如乳腺癌）风险的天然产品干预方法。有新的流行病学数据表明白蘑菇在降低疾病风险方面发挥了作用。
白纽扣蘑菇是最常见的蘑菇类型。这是一种低热量、低胆固醇、低钠的食物，具有高纤维和蛋白质含量。Yee介绍道，这种蘑菇还提供多种健康成分，包括维生素（如硫胺素和烟酸）、矿物质（例如铁、镁、锰、锌和硒）以及强大的抗氧化剂。大多数研究证实白蘑菇食用量与乳腺癌风险成反比的研究都是在白蘑菇食用量较高的亚洲国家进行的。
目前在这种蘑菇中已经发现的化学物质可以减缓雌激素和二氢睾酮的产生。还发现摄入蘑菇可以减少免疫功能的一种负调节。通过后面的这种机制，人们认为摄入白纽扣菇可以提高我们的免疫功能以对抗癌症。
成功用于前列腺癌治疗
希望之城已成功将白蘑菇补充剂应用于治疗前列腺癌的临床试验中。由陈博士领导的研究目前正在进行一项II期临床试验，以测试食用白蘑菇片是否可以降低血液中前列腺特异性抗原的水平，从而有效预防或减缓前列腺癌的进展。更多信息，请点击此处。
“人体临床研究表明，患者体内产生了抗炎和抗氧化效应。由希望之城陈博士博士及其团队领导的临床前研究表明，当引入白蘑菇粉时，乳腺肿瘤的发展受到抑制。这让我们发现了一种令人兴奋的可能性，即白蘑菇或许可以调节免疫细胞谱，尤其减少在肥胖和乳腺癌发病率中升高的、所谓的‘骨髓来源抑制性细胞’。” Yee 说。
在预防癌症基金会的资助下，Yee 和她的团队目前正在对目标人群——被确定为肥胖的绝经后女性进行白蘑菇补充剂的临床试验。对此，她解释道：“我们的研究团队在研究白蘑菇的免疫调节作用方面处于独特的有利地位。我们从去年夏天开始的相关分析结果将为未来研究蘑菇作为预防乳腺癌的饮食策略提供坚实的基础。”
作为一名乳腺外科肿瘤学家，Yee博士表示她对癌症研究的兴趣源于临床癌症护理（癌症筛查和诊断到治疗和预防）的进步和创新需求。
她说，“照顾患有乳腺癌的女性以及那些乳腺癌高风险人群这一使命促使我努力了解饮食和饮食质量如何调节乳腺癌风险。这项研究和预防癌症基金会的慷慨资助让我们能够进一步研究普通白蘑菇对可能导致癌症的细胞变化所产生的影响。”
位于美国西岸，希望之城是拥有卓越科学突破传统的癌症治疗和研究中心，帮助开发了一些应用最为广泛的癌症和糖尿病药物。希望之城还发明了用于开发人类合成胰岛素和许多突破性抗癌药物的技术，包括曲妥珠单抗(商业名称:赫赛汀)。它独特的学术和商业混合研究和开发为希望之城的研究人员创造了一个积极探索新发现的基础平台，平均每年向美国食品和药物管理局提交50个试验性新药申请，目前希望之城已经拥有450多个同族专利。
