财联社（郑州，记者 王平安）讯，2021年初，鸡蛋批发价与零售价均快速上涨，20日涨幅约25%，蛋价为何坚挺？行业人士认为，供需关系、新冠疫情、气温过低等多方面因素均助推蛋价上涨。关于蛋价何时触顶回落，分析人士认为，近期消费端或对高蛋价形成抵制，进而限制走货，平抑蛋价。
豫东地区某鸡蛋零售商告诉财联社记者，他自己销售的鸡蛋1月20日报价为5.9元/斤，较元旦前的4.8元/斤上涨22.92%。
此外，批发价与零售价同步快速上涨。农业部数据显示，鸡蛋平均批发价由2020年12月31日的8.45元/公斤上涨至2021年1月19日的10.56元/公斤，涨幅24.97%。卓创资讯数据显示，同期主产区鸡蛋主流到户收购均价由8.06元/公斤上涨至10.34元/公斤，涨幅28.29%。
对于蛋价上涨，多位行业人士均认为影响因素较多。某养殖行业人士认为：“供需关系影响较为核心，从12月到现在，产蛋鸡数量是在不断下行的。”统计数据显示，2020年11月全国在产蛋鸡存栏量为12.476亿只，机构预测，2020年12月与2021年1月、2月、3月产蛋鸡数量分别为12.44亿只、12.34亿只、12.13亿只、11.99亿只。
该行业人士补充称，在产蛋鸡存栏数量下滑时，又赶上春节前消费旺季，鸡蛋价格存在上行基础。
此外，河北地区作为鸡蛋供应大省，新冠疫情限制河北鸡蛋外销，被认为是蛋价上涨因素之一。但财联社记者咨询生产厂家后得知，影响或较为有限。
邯郸地区某鸡蛋生产厂家对鸡蛋外销受阻问题回应称：“河北中高风险地区外销被阻断，低风险地区外销并未中断，只是上下高速会有检查，需要提供核酸检测报告，以及政府开具相关证明，鸡蛋销路仍然顺畅。”
另一石家庄地区鸡蛋生产厂商则认为，石家庄与邢台鸡蛋产量较大，两地外销受阻会影响到一些市场供给。据卓创资讯统计，2020年11月份河北在产蛋鸡为0.927亿只，此后产蛋鸡存栏量持续下滑。
除供需关系与疫情影响外，冷冬寒潮也对鸡蛋价格产生影响。卓创资讯分析师张文萍认为，1月6日，全国多地迎来寒潮预警，北方部分地区温度达到零下20多度，鸡蛋存在冻裂风险，个别市场临时停止鸡蛋收购；降温幅度较大还导致少数地区蛋鸡产蛋率下滑，鸡蛋供应能力小幅下降。寒潮结束后，市场走货恢复，需求提升，也对鸡蛋价格上涨形成支撑。
关于鸡蛋价格何时下跌，张文萍判断：“近期蛋价涨幅大、上涨速度快，高蛋价对消费与终端市场走货形成一定压制，目前多数市场鸡蛋走货放缓，蛋价走低。”上述豫东地区零售商也认为，鸡蛋价格快速上涨后，日销量相较涨价前出现下滑。
