健康知识:初春10道菜，第四菜 “蕨菜炒腊肉”，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
春天是野菜茂盛的季节，这个时候，许多人都会去田野挖野菜，有荠菜，有婆婆丁，田野上的，树上的，各种各样的野菜，供大家选择，在以前，野菜可是充饥也吃的食物，现在却变成了抢手食材，也是餐桌上的美味佳肴，经常吃一些对肠道特别好，有助于加强自身的免疫力。3月，别总吃荠菜，尝尝这野菜，提高免疫力，血管不堵塞，肠道通畅了。
它就是被称为山野之王的蕨菜，蕨菜在一些地方很受欢迎，不过，蕨菜偶尔吃一些对身体有着极大的好处，一次性不能吃太多哦，不然就会出现物极必反的情况，蕨菜的吃法很多，像腌制，凉拌，或者热炒，我最喜欢的就是用腊肉和蕨菜一起炒，味道好，营养高。
我们做这道蕨菜炒腊肉的时候，先把主要的食材准备好，蕨菜一把，盐适量，鸡精少许，腊肉一块，大蒜适量，食用油适量，生姜少许。
1，首先，将买回来的蕨菜处理下，老根清理掉即可，放在清水中洗净后，切成段状后，放在一边备用。
2，锅中倒上适量的清水，把蕨菜放锅中焯水，捞出来即可，腊肉清洗干净后，切成片状，大蒜，生姜洗净切成颗粒形状。
3，紧接着，热锅中倒上适量的食用油，放上大蒜，生姜进去爆香，再把腊肉放锅中，翻炒片刻。
4，这个时候，再把蕨菜倒锅中，放上盐，鸡精进去，继续翻炒，等到食材入味了，就能装盘了。
这道蕨菜炒腊肉的做法大家学会了吗，好吃美味，蕨菜还被称为是保健的食材呢，营养丰富，自身中含有的矿物质，尤其是钙，铁磷含量丰富，有助于快速吸收和消化，帮助改善体质，使身体变得越来越健康。
另外，经常吃些蕨菜还能有助于降血压，使血管得到扩张，有软化血管等功效，蕨菜中的膳食纤维丰富，不但增加肠道蠕动，还能使食物快速消化，使大便不再干燥，将体内的有害杂质排出干净，既能防止脂肪的摄入，起到减肥瘦身的效果，肠道通畅了，血管不再堵塞。