科普知识：肚子饿的时候千万别看！因为最色香味俱全的桂，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
自古以来，广西就是官宦商旅云集之地，这里的饮食也融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方美食的特点。据说每一个吃货到了桂林，除了被这里的秀丽风景震惊，吃完当地的特色美食，也是一个梦想~
既然要说吃，那当然得从鼎鼎有名的非物质文化遗产——桂林米粉开始说起！有一句话“不吃马肉粉，枉做桂林人”，所以咱们今天的第一道就是马肉米粉。
它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。
此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。又比如这道口味麻辣的红油米粉……
红油米粉是桂林全州县特有的风味小吃，讲究的是汤和红油。红油米粉都是汤粉，没有干吃的。那汤，比较正宗一点的，是猪骨头汤，也有舍得本钱的，用的是猪脚汤，更舍得本钱的，据说里面还会放一只鸡进去。和上黄豆熬那么一夜，纯正的米粉汤便出来了。然后把瘦猪肉剁作肉沫，另外再煮出一锅来。
吃的时候，冒好的米粉加上汤和汤里的炖黄豆，加上肉沫，加上一勺子红油，加上葱与芫荽（香菜）以及其他各种香料，你就开始呼噜呼噜地吃吧。另外，搭配油条才是吃红油米粉的正确姿势！
这个看起来有点像肉夹馍的东西，其实是“青蛙饼”。别担心，虽然叫“青蛙饼”，其实里面并没有青蛙。 经过特殊加工过的面团擀成长条，涂上纳西族特有的，高原植物制作而成的香草香料，饼的酥脆就全靠它了。
粘上芝麻再擀一擀。饼送进烤炉，没一会功夫，就鼓起来了。出炉后，对半剖开，放入鸡豆凉粉、牛肉牛健等馅料。这就是美味的“青蛙”饼了。
大家知道，桂林是一个多民族聚居地，少数民族在各县人口中所占比例很大，因此各县都形成了与众不同的饮食文化。又由于位于湘、桂、黔三省的交通要冲，北接湖南、贵州，西面、南面与柳州市相连，东面与贺州市毗邻，因此各地在饮食上形成了自己的特色。
全州醋血鸭是桂林全州县的一道名菜。每逢农历五月初后，仔鸭上市，全州人喜欢用仔鸭做菜尝鲜。全州醋血鸭是根据湘西民俗的醋血鸭演变而来，风味独特。
全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。
阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。
正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼以独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口。啤酒鱼是用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油煎后加上啤酒、番茄和配料烹调而成。那种美味会久久的弥留在你的唇齿之间。
阳朔田螺酿，并非寻常田螺的味道。厨师先将螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制，鲜香嫩。
在恭城有一样不得不尝的小吃，那就是大名鼎鼎的恭城油茶。近年来恭城油茶大有席卷桂林美食圈之势，桂林人闲来无事便会邀上伴喝油茶去。
恭城有百分之五十的面积是山地，最高的银殿山海拔1885米，常年居住在山高林密，雨湿雾重之地的少数民族同胞，为了驱疫避瘴，适应生活环境，就用茶叶、生姜、大蒜等原料炮制一种茶做饮料，因这种茶要伴以油盐来煎炒，故名油茶。
艾叶粑，是恭城瑶族自治县特有的小吃，在别处是很难寻到的。主要材料是糯米粉，馅一般有芝麻陷和花生馅，家里面自己做的话馅料比较多样。
十八酿，是桂林特色美食之一，又称“平乐十八酿”、“瑶家十八酿”。是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法制作而成，是桂北地区民间家常美食佳肴。
竹筒饭是全国各少数民族钟爱的一道美食，小小的竹筒饭口味却十分的多。而说到广西的竹筒饭又以龙胜的最为闻名，竹筒饭制作方式简单，将糯米放置在洗干净的竹筒里，加上腊肉、木耳、干笋等配料口味独特。
采用本地产的龙脊香糯和龙脊的水为原料，加入酒药发酵，味道芳香爽口。嫩酒其味如蜜，味道清甜，口感美妙。这就是桂林的“水酒”。
兴安猪脚粉是桂北一带比较有名的米粉。吃兴安猪脚粉关键是吃精心熬制的猪脚。兴安猪脚粉采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，吃起来别有一番风味。
无论你喜欢游山玩水，或者偏爱大快朵颐，相信桂林都不会让你失望！