健康百科：添加糖、极乐点、嗜甜成瘾与代谢异常，食品工，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
如果超市里售卖的酸奶全都不加糖了，你还会继续购买吗？
如果所有加工食品中的添加糖都少了一半，你觉得生活会受了影响吗？
对于食品添加糖有害健康的宣传，你会觉得是在制造焦虑吗？
对于这样的问题，人们有一种习以为常的“标准”答案叫做仁者见仁。
比如，某教授（隐去姓名）对于第一个问题就有过这样的表述：
酸奶中碳水化合物的含量包括了牛奶本身含有的乳糖（4.5%左右）和添加糖。如果一款营养成分表上标注为含12%碳水化合物的原味酸奶，那其所含添加糖在7%左右，喝掉200克这样的酸奶，会摄入14克左右糖，这符合中国营养学会“每天添加糖摄入量最好低于25克”的建议。
对此，不敢苟同。不如，我们就以此为起点，来讨论一下上边三个问题。
什么是添加糖？
添加糖指在食品加工过程中添加进去的糖，大多数情况下添加糖都属于游离糖。
所谓游离糖，指的是几乎不需要人体的消化过程，就能够快速被吸收的糖。
这是因为游离糖全部都是单糖或双糖。
单糖是指不能再被水解成更小单元的糖，有果糖、葡萄糖、半乳糖。
双糖指的是两个单糖聚合在一起的糖，蔗糖就属于双糖，而且不止是蔗糖，包括麦芽糖、蜂蜜、乳糖、果糖以及各种糖浆，都算作在内。
也正因此游离糖成为被世界卫生组织推荐要重点控制的糖。
因此，我们在判断糖摄入量的时候，更重要的标准是摄入了多少游离糖，而不仅仅是添加糖。
举个例子，蜂蜜中的糖因为主要是果糖和葡萄糖，所以蜂蜜可以说是游离糖。
而水果中的糖虽然主要是果糖，但其被藏在细胞中，需要脏器的消化，就不算做游离糖；但如果榨成了果汁，果糖都跑出来了，就要算作游离糖；而把果汁添加到其它食品中时，就应该算做添加糖。
也就是说添加糖是食物本身之外额外加加入的糖，而游离糖可以是额外增加的，也可以是食物本身具备的。
回到酸奶这个话题，添加糖在7%左右，而游离糖在12%左右（7%白砂糖加4.5%酸奶本身带的乳糖），那么吃200g酸奶就会摄入24g游离糖了。因此，含添加糖的酸奶并不是一种健康的食物。
游离糖这东西，除了提供能量外，没有任何其他营养，而能量恰恰是现代饮食结构中最不缺乏的，而且如果摄入过多还会造成代谢异常的健康隐患，引起肥胖、糖尿病等。
当然，糖不是毒药，不会使人马上患病。游离糖的最大危害在于会引起机体代谢的大幅波动，机体如果长期处于代谢大幅波动的状态之中，就会慢慢的受到损伤。
正因为游离糖摄入过多的危害非常大，世界卫生组织建议每天游离糖的摄入量应控制在25g内，最好不超过50g（《中国居民膳食指南》是对添加糖的摄入量进行建议，这与世卫组织更关注游离糖有所不同）。
但天生嗜甜的人们好像并不领情，人们甚至通过不断研究，发现了食物最能取悦自己的含糖量，这在食品工业中叫做“极乐点”，不管食品是甜口的还是咸口的，最能让人们高兴的含糖量就在10%左右。有了这样针对人类基因的研究成果，人们很难不在各种食品的围追堵截下嗜甜成瘾。
一瓶500毫升的可乐的含糖量是大约53克，80克的咸味意大利面酱料的含糖量是大约10克，中餐炒菜会用白糖来提鲜、调汁、上色，面食会在发酵时添加糖来提升口味，卤味对糖的依赖更不用多说，更不用提各种零食外卖了。
自从人类开始大面积种植甘蔗，生产蔗糖，就好像打开了潘多拉的魔盒，甜味带来的诱惑让人欲罢不能，直至付出了健康的代价。
也正因此，各国政府也都先后出台了各种控制国民糖摄入的办法。美国儿科学会已经把果汁列入了“健康黑名单”；英国、法国、挪威等国家早已开始向食品加工企业征收“糖税”；而我国也在《健康中国2030规划纲要》的第五章的第一节就明确指出，要通过引导合理膳食，在2030年，让我国超重、肥胖人口的增长速度明显放缓。
而在日常的我们，要如何实现控制游离糖的摄入量呢？其实所有的要点就集中在一句话之上，谨慎对待加工食品和超加工食品，把每日游离糖的摄入量控制在25g以下（关于超加工食品的内容可以点击阅读需要加倍警惕的饮食陷阱，它正在把人们塑造成人造吃货）。
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