安全认知：早餐还在买着吃？这个高颜值鸡蛋卷美味又省时，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
早上时间比较赶，所以省时省事的才是首选。今天就跟大家分享的一款操作简单又营养的鸡蛋蔬菜卷。鸡蛋含有丰富的氨基酸，也是优质蛋白质、B族维生素的良好来源。搭配各种蔬菜，还能够给人体补充植物纤维素、矿物质和多种维生素，营养较为全面。金灿灿的鸡蛋皮包裹着各色蔬菜，看着就让人食欲大增，喜欢的朋友一定要试试。
鸡蛋蔬菜卷
准备材料：鸡蛋4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，生菜2片，油2茶匙，盐2克，豆瓣酱30克
开始制作：
1 黄瓜洗净后，切成0.5厘米见方、7厘米长的条；胡萝卜洗净去皮后切成0.5厘米见方、7厘米长的条；生菜洗净后控干水分。
2 鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌均匀。
3 平底锅内加入油，倒入蛋液后小火摊成约0.5厘米厚的鸡蛋饼。
4 鸡蛋饼晾凉后，铺在平盘中，用小刷子在鸡蛋饼上抹一层豆瓣酱。
5 铺上一层生菜，用小刷子在生菜上抹一层豆瓣酱。
6 放入黄瓜条和胡萝卜条，轻轻卷起后切斜一刀，摆放在盘中即可。
小贴士：1 不喜欢豆瓣酱的话，可以换成自己喜欢的任意酱料。2 蔬菜也可以替换成自己喜欢的其他蔬菜。3 鸡蛋饼不要摊得太薄，否则卷起来的时候容易破。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。