健康宣传：春天一种长在树上的菜，也是一道美味的春季养

健康宣传：春天一种长在树上的菜，也是一道美味的春季养，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。

香椿树大家都不陌生，是一种楝科植物，春季香椿发出嫩芽，人们采摘下来入菜，因此香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头等。香椿做菜越嫩越好。相信香椿也是很多朋友的童年记忆，有人喜欢，也有人会不喜欢它特殊的味道。大家可以一起来讨论哦！下面我们来了解一下香椿的相关知识吧！

中国人食用香椿的历史悠久，据说早在汉代的时候就遍布大江南北。而香椿除了是一种美味的菜食之外，还具有食疗作用。

每年谷雨前后是食用香椿的最佳时期，这时候香椿发出嫩芽，做成各种菜肴，以其特殊的香味备受欢迎。香椿叶厚芽嫩，绿叶边缘还有红边，犹如玛瑙，翡翠，一直是被誉为名贵佳肴。

香椿不仅风味独特，而且现代研究还表明香椿中含有维生素e和荷尔蒙激素物质，具有抗衰老助孕的作用。祖国医学认为香椿当中独特的味道能够健脾开胃，增加食欲。也是一个难得的保健菜。香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。

值得注意的是香椿入菜不管多嫩一定要焯水再用，因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，这些对人体是有害的致癌物，因此在使用过程当中要注意：

1、香椿越嫩越好，不宜太老

2、尽量选择新鲜的香椿芽

3、入菜前要焯水出去硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫一分钟以上为佳！

4、如果拿去速冻储存最好是焯水放凉以后再保存。

5、如果是香椿拿来腌制最好是时间长一些，最好不要腌制两三天就拿来吃，随着时间拉长硝酸盐含量在三四天回达到高峰，然后再回落，建议最好是腌制一周以后再焯水食用。

香椿根据自己的喜好可以做很多菜肴，每个地方的做法都会有自己独特的做法。像香椿竹笋，香椿拌豆腐，煎香椿饼，香椿鸡脯，不过最为受欢迎的还是香椿炒鸡蛋，大家有没有勾起满满的儿时回忆呢！

下面简单介绍一下香椿炒鸡蛋吧！

【香椿炒鸡蛋】

食材准备：香椿1把、鸡蛋4个，胡椒粉

做法:

（1）香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。

（2）鸡蛋磕在碗中，少量清水打散成蛋液，加少许盐，胡椒粉。

（3）炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。