科普知识：别只顾着买，知道食物怎么正确存储吗？，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
疫情期间，大家出门买菜都不容易。可担心断粮，每次疯狂买买买的结果是冰箱放不下还越吃越不新鲜？
你可否知道如果食物或者蔬菜放置时间过长，会导致食物蔬菜中的亚硝酸盐的含量有所增加，过量食用的话还容易导致中毒？
别只顾着囤粮，快来学习一些整理冰箱的小窍门，可以有效地提高食物的储存质量哟~
冷藏室中的食物如何摆放由于冰箱冷藏室的温度分布是不均匀的（冷藏室内的温度一般自上而下在3-10℃范围内逐渐升高），因此食品的摆放不能太过随意！我们需要根据食物的特性，按照正确储藏所必需的冷却类型来放置。
比如，生肉和生鱼要保存在温度最低的地方，而蔬菜存放的区域温度则要高一些。看看下面的这张图，你会发现冰箱中放置食物的最佳方法。
图｜Arson
以下就是几项需要遵守的简单却重要的规则
食物买回来之后，要尽快放进冰箱，以免滋生微生物。
不要不停地开关冰箱。热空气会迅速进入，几秒钟的时间就会把温度提高好几摄氏度。它就得再用好几十分钟的时间来重新制冷。
不要把冰箱装得太满，否则食物之间的空气无法流通，将会很难全部冷却到，食物的储藏也将变得不那么完好。
永远不要把还发热的食物放入冰箱！冰箱里的温度将会升高好几摄氏度，而且要花费好几个小时才能重新恢复到原来的状态，在这段时间里冰箱中的其它食物会快速滋生细菌。
水果和蔬菜放入冰箱之前不要清洗，湿气会加快它们的腐烂速度。
要始终把打开包装的食品和过期时间临近的产品放在最显眼的地方，以免因为你没有看到而让它们被白白扔掉。
食物的过期时间是针对没有划破包装的食品给出的，一旦打开包装，即使是放在冰箱中冷藏也应该在两三天之内吃掉它。
对于自己烹饪的食物，要记住“两个”原则：做好后两个小时内就要放入冰箱，并且要在两天之内全部吃完。
要记得每三个月除一次霜。除霜可以避免没有意义的过度耗电。
水果的存放很多人买了水果后会一股脑地往冰箱塞，水果保存放冰箱更好吗？有哪些水果不宜放冰箱？
其实，大部分的热带水果放冰箱容易冻伤。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，容易变质甚至会腐烂。在避光、阴凉的地方贮藏就可以了。
如果一定要放入冰箱，应该放在温度较高的蔬果槽中，最好不要超过2天。由于水果含水分较高（60%到95%），同时含有水溶性营养物质和酶类，所以在整个贮存期间仍进行着很强的呼吸活动。因此，可以将水果放进塑料袋内，再放入冰箱保存，使水果处于休眠状态，延长贮存期。
不同水果的储藏方法
常温或冰箱贮存均可：
柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等
必须放入冰箱存放：
桃子、桑葚、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等
不要放入冰箱存放：
香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等
如何摆放冷柜里的食物第一条需要遵守的简单而重要的原则就是按不同类型放置食物：肉类放在一起，鱼类放在一起，蔬菜类放在一起，冰淇淋类放在一起。
要学会使用冷冻袋。这是最实用也最简单的方法。这样你就可以把放在冷冻袋中的食物直接用微波炉加热了。将食物放入冷冻袋中时要挤出多余的空气。这样能占据更少的空间。如果可以，最好在袋子上记录下来冷冻时间和所装食物。毕竟我们有时候会看不出两种食物的区别。一旦你在某种冷冻食物上看到结霜现象，最好把它扔掉；说明它存储的时间太久或者已经坏掉了。每次冷冻新的食物时，一定要放在其他食物的背后，以便看到以前的冷冻食品，优先把他们吃掉。最好把食物放入冷藏室中解冻。虽然这样做会花费更多的时间，但只有温和地解冻，食物的品质才会更好。最后分享一个确实实用的小窍门，就是在一块记事板或者一张纸上记下冷冻柜里有什么东西，贴在冰箱门上。这样一眼就能看清冰箱里还有哪些存货，免得你总是打开冷冻柜的门，或者买来你已经拥有的食物，你还可以更容易地设想如何利用你的食物。
蔬菜里的亚硝酸盐在这里提醒一下大家，蔬菜本身含有硝酸盐，在细菌的作用下，会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒性。无论蔬菜是否做熟，蔬菜中的亚硝酸盐在储存过程中都可能增加。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒，不过一般我们不会摄入那么多。
但亚硝酸盐又在酸性环境、微生物菌群和适当的温度下，加上较高含量的亚硝酸盐可能转化成亚硝胺，有致癌作用。所以要避免亚硝酸盐含量高的食物。
所以说为了避免摄入高含量的亚硝酸盐，以及保证吃的蔬菜有营养，我们要格外注意。最起码你要知道哪些食物亚硝酸盐含量高，哪些食物在什么样的条件下亚硝酸盐含量高，要去尽量避免。
疫情期间，大家都是买一次菜吃好几天。所以，蔬菜的储存以及剩菜剩饭的处理来减少亚硝酸盐的产生，才是真正值得关注的问题。
对于剩菜剩饭：宁剩荤菜，不剩蔬菜，不剩海鲜，尤其是不剩叶菜类。并且要食用的话一定要重新加热。
最重要的还是蔬菜的保存，我们可以这样做：蔬菜在贮藏过程中亚销酸盐在1-4天(不同品种蔬菜和不同温度有所不同)都有一个增值高峰期。而且营养价值也会随着放置时间的延长而降低。
小白菜
小白菜的亚硝酸盐含量高峰值出现更快，无论有没有密封，在29~30℃放置1天，均达到亚硝酸盐的最高量。
所以白菜类蔬菜只宜当天食用。吃不完的话一定要密封放在4℃冰箱中，可降低亚硝酸盐的含量。尤其是菜心需要密封低温放置，总比在常温下放置产生的亚硝酸盐含量少。
绿豆芽、黄豆芽
家庭中贮藏绿豆芽、黄豆芽的最佳方法是冰箱放置，不用密封，由于绿豆芽和黄豆芽在整个贮藏期中亚硝酸盐的含量均符合国家安全食用标准(小于4mg/kg)，因此可以放心地食用。
肉类
在没有任何保鲜措施下，牛肉、鱼肉密封放置超过6小时，通风放置超过8小时，会有异味产生，以引起食物离败变质，且在常温下的亚硝酸盐含量严重超标。所以应将其放置冰箱密封保存，这样同时可以避免牛肉、鱼肉受到其他食物的污染。
且此时若选择将牛肉在放置冰箱三天后食用，它的亚硝酸盐含量低于前三天的。鱼肉可随时食用。鸡肉要避免在亚硝酸盐含量的高峰期食用（储藏第五天），猪肉在冰箱放置7天达峰值，兔肉在冰箱放置1天达峰值，所以我们也要避免在高峰值时食用。
看到这里，想想自己平常只知道一味的追求吃很多的蔬菜，却很少关注它的储藏方法，认为只要放不烂就好了。想想损失了多少营养物质，吃进去了多少亚硝酸盐。这也许就是你经常吃蔬菜，可是你为什么吃了后感觉和以前一样呢，还是缺乏各种营养物质。
因此，要想吃的健康，吃的有营养，蔬菜的保存和选择是非常重要的。为了自己，为了家人的营养与健康，从现在做起，每次买完菜回来，按照上面的保存方法，你就会吸收蔬菜的大部分营养，吃的既放心又健康、营养。