安全认知：把蒜捣碎放在面里有什么功效？为什么大家都爱，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
这样的确很好吃，我个人吃面的话，蒜是必须放的，不然好像就少了点什么味儿。俗话说得好：吃面不加蒜，香味少一半，蒜不仅能够起到去腥去膻的作用，而且还有能提鲜提香，促进胃酸分泌的效果，能提高食欲，让我们吃得更香。而且吃面这蒜得加生蒜末或者蒜蓉蒜泥，有大蒜那股刺激味儿，略带点辣，这才好吃，如果是熟蒜的话，可就没这味道了。大蒜里微微的辣味来自于它的挥发性芳香精油，例如三硫代烯丙醚类化合物（比如大蒜素），还有一些含硫化合物，由于它们气味儿有些浓，而且久而不散，所以我们吃了大蒜都会觉得有口臭味。
其实这些化合物有不少功效，例如大蒜素，具有较强的抗菌效果，对于球菌、杆菌、真菌等都有抑制作用，生活中常见的大肠杆菌、葡萄球菌、肺炎双球菌、伤寒杆菌等等，大蒜素都对它们具有抑制效果，所以说常吃点生蒜有助预防多种疾病。我们平时在吃火锅的时候都爱加点生蒜泥、蒜末，其实这也不仅仅是为了调味、提鲜，还有助抑制一些细菌入侵人体，因为海鲜、火锅中的生肉、内脏等可能存在没有完全加热的情况，如果入侵一些细菌有可能对我们造成威胁。
大蒜素还能够促进胃酸分泌，有提高食欲的效果。在临床上已经证实了大蒜素能够有助预防感冒，有潜在预防心脏病的效果，因为其对预防动脉粥样硬化有微弱效果，不过实验结果并不多；大蒜还可驱虫，例如用大蒜、花椒等混合，能够驱赶蚊虫。但一定要明确的是，很多打着大蒜素招牌的保健品，例如降血脂、降血压等效果，都尚不明确，不能一味相信它们有这样的功效。
大蒜中的挥发性化合物有一定刺激作用，还是存在一些副作用的，包括吃多了可能会出现恶心头晕的情况，也可能发生胀气、腹泻、烧心等问题，对粘膜有一些刺激，我们可以日常适当吃点生蒜改善细菌性肠胃炎，但如果是胃肠粘膜受损的话可能会加重病情。大蒜中的大蒜素加热容易挥发，如果长时间加热我们就吃不出其中的辣味了，气味也会降低，大蒜素就失去了它的作用，不过大蒜中也含有多种矿物质，能为我们提供有益物质，如果想抑制细菌、提高食欲，让食物增加一些辣味的朋友可以选择吃生蒜。