科普知识：胃癌曾是美国第一大癌，为何如今发病率却很低，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
在我国早就有十人九胃一说，意思是十个人里面就会有九个人会有胃部疾病。纵观全球，好像胃病特别青睐于亚洲国家，尤其是东亚国家，中日韩三国遥遥领先，韩国的胃癌发病率已经占据世界第一了，在全球每年新发的胃癌患者当中，有一半就出现在中国。以前胃癌发病率同样高的还有美国，可是现在美国已经退出胃癌发病率前十的国家之列了。
为什么我们和美国等欧美国家的胃癌发病率，有这么大的差距呢？提到胃癌我们不得不提一下幽门螺旋杆菌！幽门螺旋杆菌可是胃癌的头号大敌，只有这种细菌可以生活在胃部的强酸环境下。
据有关调查数据显示，在我国慢性胃炎病人当中，有95%到100%的病人被检测出感染有幽门螺旋杆菌。而患有胃溃疡的病人当中有70%到80%被检测出感染有幽门螺旋杆菌，在胃癌患者中更是检出率达到80%。
通过这一系列数字就可知幽门螺旋杆菌和胃癌有着多么密切的联系了。而且幽门螺旋杆菌可以通过粪口和密切接触进行传播。
欧美国家之所以胃癌发病率低显然也和幽门螺旋杆菌密不可分。
欧美国家胃癌发病率低，只因做好了这3点。首先欧美国家实行分餐制，这样就会避免交叉感染。
其次他们的公共卫生保障制度健全，这样又大大降低了幽门螺旋杆菌的传染性。
三是在欧美等发达国家，工业化程度高，冰箱普及率高，这样食物可以得到更好的储存，不必通过腌制方式来保存。也就说欧美等国家很少吃腌制食品。
相反在我国，大家习惯了共餐制，分餐制普及不够，更有些老人还会嘴对嘴地喂孩子吃饭，这样就加大了幽门螺旋杆菌的感染几率。
虽然现在我国现代化水平大大提高，家家户户也几乎有了冰箱。可是中国的传统饮食文化，让不少人还是喜欢吃腌制食物。
腌制食物风味独特，但是在它的制作过程中会导致亚硝酸盐含量超标。而亚硝酸盐进入人体后会与胃酸，胃蛋白形成化学反应生成亚硝酸胺，这可是一种一级致癌物。
而且吃腌制食物就可能会导致摄入盐分过多，这样会对胃黏膜产生刺激，导致胃黏膜溃疡，胃炎，甚至胃癌。
在我国成年人每日平均摄入盐量已经高于推荐量的两倍之多了，再加上爱吃腌制食品，可想而知摄入盐分已经大量超标了。
东亚的中日韩三国人民都是摄入盐分比较高的。韩国人爱吃泡菜，日本喜欢各种酱料，而中国人既爱泡菜又爱腌制食物，还爱各种酱料。
相比之下水果就吃得少，而韩国和日本就更不用说了，我们从影视剧中就可以看出端倪，他们水果很贵，都当成送礼的佳品。
如何预防幽门螺杆菌？所以正是这些饮食习惯导致了胃癌率的居高不下，要想预防胃癌就要从饮食习惯改变来着手，吃饭最好实行分餐制，或是不共用餐具，使用公筷。限制食用盐量，成年人每日摄取盐分不应超过6克，也就是一个啤酒瓶盖的量。
少吃腌制食品，口味要清淡，多吃蔬菜水果，只有根治掉幽门螺旋杆菌，才可以大大降低患上胃癌的几率。
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