安全知识：吃了几十年大蒜，才知道紫皮和白皮的区别这么，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
说到大蒜，对于我们南方人来说是做菜必不可少的辅料，不管是炒、炖、煮基本都会用到大蒜，家家户户的厨房里都很常见。对于北方人来说，大蒜基本可以算是一道小菜了，不管是吃面还是吃馒头时旁边都会放着一小碗大蒜子，直接生吃。这也是很多南方人无法理解的饮食习惯。在北方还有个习俗，每年腊八节那天，家家都会泡腊八蒜，想必这也是他们的蒜中佳肴了吧。大蒜的营养相当丰富，具有很好的食疗和药用价值。复杂的药理暂且不谈，至少大蒜中含有的大蒜素是杀菌抗菌的好食材，因此大蒜也被称为是“植物性天然广谱抗生素”。
我们在买大蒜的时候大家会发现，一种是白皮的，个头比较大的，一种是紫皮的，相对白皮蒜个头要小一点。很多人都不知道怎么选，碰到哪个就拿哪个。不知道你们平时买哪种的多一些，反正我之前一直都是瞎买，看到了就随手拿，分不清到底有啥区别。今天就跟大家好好聊聊白皮蒜和紫皮蒜到底有哪些区别，弄清楚之后就知道到底该怎么选择了。
一：外形白皮蒜外皮是白色的，蒜瓣比较大，皮比较薄。紫皮蒜外皮呈紫红色，蒜瓣少但是比较肥大。
二：口感紫皮蒜口感更辛辣，汁更多，捣烂成泥放不会变味，活性成分大蒜素的含量更高。白皮蒜相对紫皮蒜来说辛辣味要轻很多，北方人生吃的基本都是白皮蒜。
三：营养成分紫皮蒜中含有丰富的花青素，有较强的抗氧化性，多吃可以增强免疫力。白皮蒜中含有丰富的硒元素和锗元素，有抗癌的作用。
四：选购技巧不管购买哪种大蒜，一定要选外皮干净，带有光泽，没有损伤和烂瓣的为好。如果皮色发暗，肉质松软、瓣形不整齐的尽量不要买。
五：食用方法刚从地里拔出来的大蒜不要直接吃，放在空气中氧化一段时间，让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶在空气中结合，产生大蒜素之后再食用。
六：禁忌大蒜属于刺激性比较大的食物，所以大家记住在空腹的时候不要吃，容易导致肠胃不舒服。大蒜吃多了容易耗散人的气血，所以气血虚弱的人要少吃。
以上就是白皮蒜和紫皮蒜的区别，吃了几十年大蒜，很多人可能现在才知道白色和紫色的区别这么大，以后别再瞎买了。具体买白皮的还是紫皮的大家可以根据自己的需求选择就行。
我是瘦猴，如果您喜欢我的分享，别忘了点赞、收藏、和转发吆，如果您有什么更好的建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴厨房，每天都会给大家分享各种家常美食的做法以及生活小妙招。