健康百科：蒸鱼要不要先抹盐？做对这一步，鱼肉不腥不柴，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
鱼，是很多人都喜欢的食物。老辈人常说，吃鱼的孩子更聪明，看看身边的朋友，好像住在湖边的小伙伴确实都挺机灵的，虽然这不是绝对的说法，但经常吃鱼的孩子体质和营养肯定不差，那是因为鱼肉中含有丰富的蛋白质和各种维生素，可以提高人体免疫力，多吃有益于健脑，还可以补钙和降脂，确实是一种营养丰富的食品。
鱼的品种多，做法更多。可以煎、炸、蒸、烤、红烧、糖醋、煮汤，还可以做成咸鱼，但在众多的做法中，最能保持鱼的新鲜和营养的当属清蒸。清蒸鱼处理简单，口味清鲜不油腻，总共的处理时间也就十来分钟，但很多人蒸出来的鱼却味道偏颇，或咸或淡，或老或腥，想要做出一道鲜嫩可口的盘中餐并非易事。
蒸鱼用到的最主要的材料是蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以让鱼味道鲜香，也稍带咸味，不过，很多朋友就出现了疑问，上锅前处理鱼肉时，若是提前抹盐鱼肉容易老，不抹盐鱼肉又不太有味道，那蒸鱼到底要不要放盐，该在何时加盐呢？今天，瘦猴就为大家介绍自己的蒸鱼方法，味道不咸不淡，鱼肉紧致，鲜嫩不腥。瘦猴用的是鲈鱼，肉多刺少，味道鲜嫩。其实不管是什么鱼，做法都一样，大家可以根据自己的口味和营养需求选择。
清蒸鲈鱼需要食材：鲈鱼1条（500g左右）、料酒1勺、姜、葱适量、蒸鱼豉油2勺、油、盐适量。
做法步骤：
1.准备需要的食材。鲈鱼一般选择500g——700g大小，可以避免肉质肥腻。
2.清理鲈鱼。鱼铺一般都会帮忙刷好，但细节的地方还是要自己做处理，边角的鱼鳞要刮干净，特别是鱼肚里的淤血和黑膜，都需要清理干净，否则鱼会腥。
3.生姜切片，葱白切断。
4.把切好的生姜和葱摆在蒸鱼盘子上。
5.把鲈鱼放上去，鱼肚里也可以适当放些姜片，可以去除腥味。
6.锅中水烧开，放入摆盘好的鲈鱼，这时候，喜欢口味浓一点的朋友可以稍微撒上一点盐，盖上盖子蒸8分钟左右。
7.在蒸鱼的过程中，将剩下的姜葱均切成细丝。
8.鱼蒸好后取出，将盘中的水倒去，放上姜丝和葱丝。
9.锅中放入适量的食用油，烧至六七成热，锅边微微冒烟即可。
10.往鱼身上倒入2—3勺蒸鱼豉油，可以从头到尾，均匀淋上。
11.再从头到尾均匀浇上热油，姜葱和蒸鱼豉油的香味即刻扑鼻而来。
▬▬瘦猴说▬▬1.蒸鱼的时间一般是5——8分钟之间，这个可以根据鱼的大小而决定，时间太久，鱼肉会变柴。
2.蒸鱼一定要等水开再上锅，计时也是从这个时间开始算。
3.姜丝是去除鱼腥的利器，怕鱼腥的可以多放点姜丝。
4.蒸鱼出的水一定要倒干净，或者可以换个盘子，这样可以让腥味减少。
5.蒸鱼豉油本身就有咸味，所以喜欢味道重一点的朋友可以再蒸的时候撒上一点细盐，这样，鱼肉紧致不会老，也不至于味道太重。
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