安全知识：9种蔬菜的挑选方法，学会了周末买菜用得到，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
去菜市场怎么挑选蔬菜呢？如果你问那些摊主，他们必定个个都说自己的菜很好吃，是不是心里拿不定主意了？今天教你9种蔬菜的挑选方法↓↓
「 如何挑选土豆 」
1. 看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2. 看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3. 看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
「 如何挑选菠菜 」
1. 挑选色泽浓绿，根部是为红色，这样的菠菜较好。
2. 选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
3. 选购叶子厚度较大的菠菜，叶柄较短为最好。用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
「 如何挑选豆芽 」
1. 闻豆芽的气味。豆芽应该有清新的豆香味，自然清甜，如果有刺鼻的味道，则可能是种植过程中加入了化学药剂。
2. 不选无根的。无根须、太均匀且又粗又长的豆芽，这样的豆芽在种植过程中可能使用了植物生长调节剂。
3. 用手掐一掐。自然生长的豆芽非常脆嫩，汁水充足，如果没有水分掐出来，可能不新鲜或者就是激素发过的毒豆芽!
「 如何挑选卷心菜」
1. 看外表。挑选外表光滑的卷心菜。外表有黑色洞洞的是虫子咬过的痕迹，而看上去白花花不均匀的可能是农药点的不好形成的，遇到这样的卷心菜都不要购买。
2. 看颜色。通常卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜帮。喜欢吃嫩菜叶的，可以挑选绿色部分较多的卷心菜；喜欢吃脆而硬的菜帮的，可以挑选外表白色部分较多的。
3. 掂分量。应季的卷心菜因为很新鲜所以普遍很沉，如果掂着卷心菜感觉很软，没有什么重量，说明这颗卷心菜一定是存放很长时间了。这样的就不要买了。
4. 看菜帮。蔬菜的生长靠的是根，而采摘也是从根部开始的。观察卷心菜根部的颜色，如果是淡绿偏白色的，那么说明卷心菜是很新鲜的。
「 如何挑选韭菜」
1. 看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
2. 检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
3. 看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
「 如何挑选芋头」
1. 看外表。其表面最好带一点潮湿的泥土，这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜。此外，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。
2. 掂重量。一般来说，越大的芋头质量越好。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。
3. 看根须。根须少、硬朗的芋头品质比较好。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话，口感一般。
「 如何挑选芹菜」
1. 看芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。
2. 看芹菜叶：正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。
3. 芹菜粗细：大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。
4. 闻芹菜的味道：好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。
5. 看芹菜的的叶柄：叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有 4 个左右的叶柄，叶柄较直 ，而且整齐。 这样的芹菜味道比较的鲜美。
「 如何挑选西红柿」
1. 看颜色。不同颜色的西红柿具有不同的营养。如红色浓重的，富含番茄红素。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红
2. 看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿。
3. 看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差（特殊品种除外）。
「 如何挑选紫薯 」
1. 紫薯要买山岭地种出来的，生长周期长的，放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很甜。
2. 不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
3. 表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。
4. 闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
5. 不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
6. 发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。