保健常识：听说南方人不吃生的东西，原来是真的，连水果，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
我是一个地道的广西人，在东北生活了9年。我第一次去东北时，朋友请我去饭店吃饭，他们一上桌就拿起一瓣大蒜，动作利索的剥了皮就往嘴里塞，嚼得有滋有味，把我惊呆了。
后来，在东北呆久了，也习以为常了，东北人生吃的东西太多了，最有名的蘸酱菜，就是各种生的青菜萝卜装一大盘，蘸上东北大酱，咔咔吃起来，那叫一个爽。
东北人吃豆腐，把整块豆腐放热水里过一下，盛在碟里，直接上桌，用勺子挖一块，蘸点大酱就往嘴里送，那叫一个香。
在东北吃烤肉，大蒜片、青椒圈和生菜几乎是必备的，好端端的烤肉，非要放在生菜里，夹几片蒜片和青椒，卷起来吃，那叫一个完美。
于是，经常有人问我，你们南方人是不是不生吃东西啊，什么都要放锅里煮一下？
大概是这样的吧，豆腐、火腿肠这些其实本身就是熟的，可不让它们在锅里来回颠几下，心里总觉得不安全。生菜，我们也用来包东西吃啊，冬至吃落水饺，就有用生菜包的，但要放锅里蒸熟才能吃。我们能生吃的食物，大概只有黄瓜、西红柿和水果了吧。
其实，水果，我们也煮着吃。
比如菠萝咕老肉、荔枝炒肉、雪梨猪肺汤、木瓜炒牛肉……上个月，我参加一个企业的年会，晚餐有道菜，是菠萝蜜炒牛肉，瞬间菠萝蜜就被抢光了，剩下一碟牛肉。
生吃的好处水果、蔬菜生吃，确实有很多好处。
从营养学上分析，蔬菜、水果中，维生素和某些矿物质的含量很丰富，尤其是维生素C、叶酸、钾、β-胡萝卜素等。
比如，1个猕猴桃就能提供每人每天所需的维生素C；2个小一点的西红柿或1个大一点的西红柿就可以提供每人每天所需的叶酸；半根胡萝卜中的β-胡萝卜素，转化成的维生素A就足以满足每人每天维生素A的需求。
蔬菜、水果还是膳食纤维的主要来源。而且，与粗杂粮相比，蔬菜、水果的膳食纤维，大部分是可溶性纤维，如果胶，它能更好的维持肠道菌群平衡，保护肠道健康。
但是维生素C、叶酸，在高温下容易分解，加热烹饪可损失50-90%。所以，生吃蔬菜、水果，可以摄入更多的维生素C和叶酸。
维生素C可以维持人体的免疫力，很多人感冒了，都会服用一些维生素C制剂，可以好得更快些。最近，新型肺炎来势汹汹，也有很多人开始服用维生素C。实际上，维生素C吃得再多，也不会使免疫力更强，它只能维持正常的免疫力。但是，缺乏维生素C，确实会导致免疫力下降，而且，从食物摄取维生素更好，所以平时不爱吃蔬菜、水果的人，是时候要吃一点了。
备孕前很多人都会补充叶酸。因为叶酸缺乏，会导致胎儿神经管畸形，这是一种无法治愈的疾病，但却可以预防。
但有些人不适合生吃蔬菜水果有些经常听我课的同学，会问我一个问题，老师，冬天那么冷，水果是不是应该热一下或煮一下再吃呀。
其他人听了，一定会觉得很可笑吧，水果还要煮一下，多此一举吧。
真不是多此一举，有些人，真的不适合生吃水果。
有些疾病，确实要忌生冷食物。生冷食物不只是冷饮、雪糕，还有黄瓜、西红柿、西瓜、梨等，这些蔬菜水果，中医上认为，它们的性质是寒凉的，有些病人不适合吃。
平时就比别人怕冷的、手脚常年冰凉的、一变天就感冒、拉肚子或关节酸痛的、吃点凉的东西马上胃痛、拉肚子，还有女生来月经时小腹冰凉、肚子痛，热敷才觉得舒服的人，基本上都是体寒的人，不适合吃生冷食物，当然也包括水果。
想吃水果怎么办？有些水果加热之后可以吃。加热确实会损失掉一部分维生素C和叶酸，但仍然保留了大部分营养素，所以，煮过的水果，也并非没有营养。
其次，中医认为，有些水果，生吃和煮过再吃，作用是不一样的。比如梨，生吃是清热的，熟吃是润燥的；苹果生吃是通便的，熟吃是止泻的。简单总结，很多水果，生吃时，清热、泻下的作用比较好，煮熟之后，就由泻变补了。
所以，那些不适合生吃水果的人，可以把水果煮一下，不仅身体能接受，还有不一样的风味呢。
给大家介绍几种“煮”水果的方法，每种做法，都可以用不同的水果替换。
1、苹果酱材料：苹果2个，冰糖100g。
▼做法：
①苹果去皮、去核，切成块，放在锅上，蒸10-15分钟。用筷子能轻松穿过整块苹果，就算煮熟了。
②将煮熟的苹果碾成泥，稍微有些大颗粒也没关系，后面熬煮的时候还要不断搅拌，苹果泥会越来越细腻的。
③将碾好的苹果泥放入锅中，加入冰糖，用小火加热，并不断搅拌，直到冰糖完全融化。苹果本身含有不少水分，蒸制过程中又会有一些水气，苹果泥里自带的水分，完全可以把冰糖融化，不需要另外加水。煮到果酱有些粘即可。
④将煮好的苹果酱，装到一个无水无油的干净容器里，最好是带密封盖的。盖好盖子，在常温下放7天没什么问题，放到冰箱里冷藏，能保存更长时间。
▼经验分享：
❶因为糖的浓度达到60%-65%以上，细菌变会脱水而亡，能起到杀菌保鲜的作用，糖的含量越高，保鲜的作用越好。所以，市面上卖的很多果脯、果酱等，特别甜，不是糖不要钱，而是为了保鲜。自制的果酱，可以不用放那么多糖，少做一点，吃完再做。
❷很多水果都可以用来制作果酱，如苹果、梨、桃、杏这种果肉稍硬的水果，先上锅蒸熟、变软后再碾成泥；如草莓、蓝莓、桑葚这种很软的水果，直接碾成泥，加冰糖熬煮即可。
❸做好的果酱，可以抹在面包片或馒头片上吃，也可以冲适量温开水当饮料喝，拌在牛奶、豆浆、燕麦片中当调味料也可以，浇在土豆泥、山药泥、地瓜泥上，也是一道色香味俱全的美食。
2、珍珠丸子珍珠，就像奶茶的灵魂一样，很多人都喜欢。但一些廉价的奶茶，里面的珍珠可能会添加一些不好的成分，其实自己做，也不困难。
珍珠和薯圆、芋圆都可以用木薯粉来做，但我一般会用野生葛根粉，野葛粉既有木薯粉的弹性，又不会像木薯粉一样容易刺激肠胃，引起过敏、腹泻。
《甄嬛传》里，华妃用曹贵人的孩子争宠，不就是让宫女用木薯粉做成珍珠丸子让孩子吃，结果孩子哭闹不止，还嫁祸给甄嬛。
野生葛根粉还有滋阴、养肝、升阳、透疹等作用，基本上，我都用野葛粉代替淀粉、木薯粉等使用。
材料：榴莲肉150g，野生葛根粉100g。
▼做法：
①将榴莲肉取下，碾成泥。
②因为野葛粉一般呈颗粒状，先把野葛粉装到保鲜袋里，用擀面杖碾碎，再倒到榴莲泥里。
③像和面一样，将野葛粉和榴莲肉泥混合在一起，反复揉搓，揉成一团。不用揉得像做馒头的面团那样实，软软的也没关系，能成形即可。
④揪一小团，揉搓成条，再用刀切成小块。根据自己的需要决定大小，如果想要珍珠的效果，就把切好的小块放掌心里揉搓几下就圆了。
⑤将搓好的圆子，像蒸馒头一样，放在蒸锅上蒸，先铺上蒸布，再放上圆子，大约蒸10-15分钟即可。
也可以放到沸水中煮，煮到浮起来即可，捞出，沥干水分，放到密封盒里保存。如果短时间内不吃，可以放到冰箱冷冻层冻起来，如果很快能吃完，放在冷藏室即可。
▼经验分享：
❶榴莲的味道很多人都接受不了，但这样加工后，榴莲的味道变得很柔和了，我把榴莲丸子拿给很多不吃榴莲的人吃，都没吃出来那是榴莲做的。榴莲是一种很补的水果，尤其对于体寒的人，榴莲是不错的水果，这样做，就不用担心受不了榴莲的味道了。
❷榴莲可以换成其它自己喜欢的水果，也可以用地瓜、芋头、南瓜、山药等来做，用地瓜做的就是薯圆，用芋头做的就是芋圆，我们平时吃的这些甜品，都是可以自己动手做的。
❸水果中所含的糖分基本上是够甜的，如果觉得不够甜，可以在水果里加点糖，再和野葛粉搓成团。
❹刚蒸出来的珍珠丸子，非常Q弹，当零食吃也很好吃哟。也可以放到牛奶、豆浆里，或者和地瓜、芋头、玉米、山药等煮糖水。
3、火龙果煎饼火龙果清热的效果不错，膳食纤维含量高，通便的效果也很好。但有的人就是受不了它的寒凉，用火龙果做煎饼，不仅有清甜的风味，火煎还能抵消火龙果的寒凉呢。有一次，在五星级饭店吃到火龙果煎饼，我就爱上了，回到家就自己琢磨了个做法，比饭店的还好吃。
材料：火龙果半个，面粉75g，野葛粉25g，水50ml。芝麻、白糖少许。
▼做法：
①火龙果去皮，碾成泥，加入面粉、野葛粉、白糖和水，搅拌均匀，呈糊状，用勺子划过，能看到明显的痕迹，但痕迹又很快消失就可以了。
②平底锅或电饼铛加热后，抹上一层油，倒入适量的面糊，将面糊摊开、摊薄，小火约煎1、2分钟，撒上芝麻，翻面，再煎1、2分钟，再撒一层芝麻，又翻面，两面轮流煎，不容易煎糊。煎到两面都变硬变脆即可。
③把煎饼从锅中取出，可以直接卷起来吃，也可以用刀切成小块再吃。
▼经验分享：
火龙果可以换成其它水果，因为煎制的食物比较燥热，所以最好选择那些性质偏凉、有滋阴生津作用的水果，比如香蕉、梨、草莓等。
4、山楂雪梨糖水煮糖水，是熟吃水果最简单直接的方法，但搭配得当，不仅独具风味，还有很好的滋补效果呢。比如最有名的山楂雪梨糖水。
材料：干山楂一把，梨2个，冰糖约30g，水1L。
▼做法：
①干山楂洗净，梨去皮，用刀把梨肉一块一块别下来。
②将山楂和梨放到锅中，加水1L，盖好盖子后，大火烧开改小火，煮30分钟，加入冰糖，完全融化即可。
▼经验分享：
❶作法最简单，但滋阴、生津、润燥的效果很好。民间有梨治咳嗽的很多偏方，但梨的作用是清热润燥，所以不是什么咳嗽吃梨都有用的，只限于燥咳或热咳才有用，也就是干咳无痰、嗓子总是又干又痒，喝水又不解渴，或者是有黄痰、嗓子红肿疼痛的人，吃梨或喝梨水才有用。
❷用新鲜山楂煮也可以，8-10个山楂即可。冰糖可以根据自己的口味来增减。
❸马蹄、甘蔗、桃、苹果、芒果、菠萝等水果都可以用来煮糖水，如果主要喝水，可以煮久一点，如果想吃水果，时间可以缩短，水可以少放，煮5-10分钟即可。
春节吃水果，有节制、有讲究过年了，相信大家的年货里，一定有不少水果吧。俗话说，饭后吃水果，有助于消化。
但这句话不完全正确，饭后马上吃水果，反而容易引起消化不良，或腹泻。饭后吃水果，最好间隔1-2小时。两餐之间吃是最好的。
春节的饮食一般偏油腻，脂肪碰上生冷的水果，最容易导致腹痛腹泻。
所以，过年吃水果，要有节制、有讲究。不妨试试“煮”过的水果，另有一番风味，还可能成为年夜饭的新宠。