安全知识：夏天，豆腐这样做，比红烧豆腐好吃，酸爽开胃，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
豆腐是中国的传统食品，在我们的餐桌上是非常常见的，它是一种蛋白质含量丰富的食材，其脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，且豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐不受季节的限制，一年四季都能买到，冬天吃豆腐滋补益气，夏天吃豆腐清热润燥、生津止渴。豆腐的做法也多种多样，常见的有红烧豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐汤等等。小满过后，天气越来越热，适当的吃点豆腐是很不错的，特别是搭配时令的蔬果- -番茄，酸爽开胃又解暑，比红烧豆腐更好吃哦！下面小编就将这道大人小孩都爱吃的茄汁豆腐分享给大家，一起来看看吧～～
【茄汁豆腐】
所需食材：番茄2个，豆腐2小块，鸡蛋2个，葱3根，食用油、盐、白糖等适量。
具体做法：1、番茄划十字花刀，用开水烫1分钟，撕掉外皮，切成小块装入盘中；豆腐用淡盐水浸泡20分钟去豆腥；鸡蛋冲洗表面打入碗中搅散备用。
2、锅中加入适量的水，并加入半勺盐，水开下入切好的豆腐块焯水1分钟，捞出备用。豆腐焯水一定是热水下锅效果最好，因为豆腐很容易变散，热水下锅很快就能将豆腐定型，而且还能有效的保证豆腐的嫩度，使之口感更好。
3、豆腐凉后倒入鸡蛋液，晃动一下盘子，让每块豆腐都均匀裹上鸡蛋液备用。
4、锅烧热油，倒入豆腐和鸡蛋液，转中小火，一面煎至金黄色后，煎另一面，期间用筷子将豆腐一块一块分开，都煎好后盛入盘中备用。
5、锅留底油，倒入番茄炒至软烂，倒入豆腐，加入少许盐调味，点入少许清水，煮2分钟让食材互融，最后加半勺白糖提味、撒入葱花即可出锅装盘。在这里葱花我是出锅前放的，葱香味能完全融入食材中，没有装盘后撒在表面好看，不过味道更赞哦，很香！
一盘又香又营养的茄汁豆腐就做好了，既有番茄、豆腐，还有鸡蛋，出锅真是太香了！汤汁稍微多留点，既是菜也是汤，家人都爱吃！豆腐的蛋白质可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐的钙质也非常丰富，吃起来嫩嫩的，老人小孩都可以吃，常吃对身体好！
小贴士：1、豆腐先要用盐水浸泡豆腐20分钟左右，可以使味道保持鲜嫩，而且用盐水泡过的豆腐也不容易散掉。
2、豆腐焯水一定要热水下锅，因为豆腐很容易变散，热水下锅很快就能将豆腐定型，而且还能有效的保证豆腐的嫩度，使之口感更好。
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