健康宣传：当你想要偶尔吃素，就来翻翻这本素食进阶指南，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
想要变得强壮，一定要吃肉吗？
这对很多人来说，是个迷思。
随着气候变化，越来越多人意识到吃素的必要性。之前央视还曾报道过，有权威出版物把2019年称为「素食之年」。这种原本在大家看来「小众」甚至「边缘化」的饮食习惯正在为更多人所接受。全球素食者人数多达数亿，在很多国家，吃素是件时髦的事儿。挪威就有「无肉星期一」之举，英国电视台专门为素食者设计没有奶酪、奶油和鸡蛋等材料的烘焙大赛，就连肉类企业都投资了素食公司……
我不是一个素食者。我相信每一种食材都有自己的风味，每一次尝试都是尝鲜。
不过随着年龄渐长，确实会觉得身体消化起肉食更为费力，偶尔我是「需要素食」的。吃点水灵的蔬菜，不止身体会轻盈，就连心情也更平和豁达，就像拥有「最强大脑」的爱因斯坦所说，「我认为素食生活有自然净化人类性情的效果。因此它对感化人生最有助益」。
作为一个美食工作者，最后的底线或许就是吃素也要有巧思。吃素，除了切吧切吧丢进烤箱、一股脑扔进破壁机、炒两个时蔬小菜，到底还能搞出什么花头？
我这个「不正经伪素食者」就把自己和朋友们的吃素大法整理出来了，365天不重样的素食料理就在这本Mook《吃点素挺好的》~
如果你身边有吃素的朋友，或许会有这样的经历：当你大口吃肉时，会遭到对方的说教。
有纯素食奶酪公司创始人就说「有的纯素食者很勇于表达自己的饮食信条，可能对吃牛扒的人谆谆告诫，这跟批评人家的政治观点一样惹人反感。谁会喜欢跟训斥自己的人一起吃饭？」
我自己就荤素都吃，自然是没什么资格教训大家。这也是为什么我们在书里只是建议大家能「偶尔吃素」，做个「弹性素食者」。
之前我跟很多素食朋友聊过，有人就说，当一件事但凡要靠「坚持」才能继续做下去的时候，那或许就该停下了。吃素也是如此。食物是要给人以幸福感的，如果让你感到有压力，未必是适合自己的饮食方式。
我也在这本书的自序里讲过「偏即是重」的理念。一块五花肉有它的丰盈润泽，一朵西蓝花也有它的葱茏生机。你没必要听从谁的建议，你需要做的只是聆听自己身体的讯息。当它需要放松的时候，给它以蔬菜的灵气。
我喜欢的北野武有一句名言「无聊的人生，我死也不要」。
哼，对我来说，「无聊的料理，我饿也不吃」。
对一些抵触吃素的人来说，一大障碍就是，「总觉得吃素就是粗茶淡饭，清汤寡菜」。那真的是，胃口限制了你的想象力。
这本书里，不仅有那些每天都会出现在你家餐桌上的家常之味，比如上汤苋菜、干锅花菜、榄菜四季豆，还有增添了几分趣味的黄瓜酸奶冷汤、蔬菜杂烩焗蛋……是不是听起来就很洋气？对嘛，吃素本来就是一件很「潮」的事呀，总要吃出些我们年轻人的态度。
如果你是个旅行爱好者，那只用素食也能完成一场环球旅行。欧美气质的蔬菜沙拉肯定是会有的，秋葵冷豆腐也有日式侘寂美学。想要一点东南亚风情，来一份素食的越南春卷或泰式绿咖喱蔬菜也是极好的。
难得想吃素，那为什么不吃点让人高兴的？
以前吃素，都需要一点想象力。把豆制品想象成鸡肉，把杏鲍菇使劲儿伪装成素鲍鱼。嘴里吃着素，心里想着肉。
现在就完全不用了。吃素图的不就是纯粹简单，与其用想象力脑补，不如多一份专注力，认真而专心的对待每一份素食，去体味光、雨、风、露和土地给予一株植物的灵气。
其实编这本书，我也是有一点野心的。不只是想让大家偶尔吃素，更希望能以此让更多人了解到「素」的生活方式：不仅仅避开肉和皮革，而且包括鸡蛋，羊毛和丝绸在内的所有动物产品。
相比起吃素，健康环保的生活方式对这颗星球有更为重要的意义。
我们在书里专门教大家如何用蔬菜厨余制作环保酵素、提倡随身携带水杯、尽量不使用一次性餐具等……也许我们无法成为一个纯素者，但我们能做的还有很多。
沃克在那篇散文中最后写道「其实问题并不在于狮子和绵阳能否有和谐共处的那一天，而是人类到底愿不愿意和任何的生物，或是说存在，和谐共处。」
我想这是一个地球上每个人都能参与的「大项目」，关心人类，关心粮食和蔬菜，关心一切。
这本书或许不足以影响到某个人的饮食习惯，甚至不会让你想把它从书店带回家。但至少希望能让翻开它的人，想试试吃素的另一番滋味，继而爱上偶尔吃素的感觉。
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