普法认知：经常在路边小摊买的这5种小吃，在家自己就能做，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
上海小笼包
【美食情怀】
小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。小笼包其实是北方的叫法，上海江浙一带的人，叫小笼包是叫馒头的。上海著名的南翔小笼，招牌上写着的是“南翔馒头店”。
南翔馒头店至今已有百余年历史，南翔小笼制作工艺非常讲究，要求皮薄、馅多、卤重、味鲜，而且一个包子规定要14个褶以上，一两面粉要制作十个，形如荸荠，呈半透明状、小巧玲珑，出笼时取一个放在小碟内，戳破皮汁满一碟为佳品。小笼包的历史可上溯至北宋，其时就出现有类似的“灌汤包子”。
清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地形成了各自的特色，如常州味鲜、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等特点，并在开封、天津等地得到传扬。
【在家做美食】
原料
高筋面粉300克，低筋面粉90克，生粉70克，黄奶油50克，鸡蛋1个，肉胶150克，灌汤糕100克，姜末少许，葱花少许
调料
盐2克，鸡粉2克，生抽3毫升，芝麻油2毫升
做法
1.把肉胶倒入碗中，放入姜末、灌汤糕，加盐、鸡粉、生抽、葱花，拌匀，加入芝麻油，拌匀，制成馅料。
2.把高筋面粉倒在案台上，加入低筋面粉，用刮板开窝，打入鸡蛋。
3.碗中装少许清水，放入生粉，拌匀，加适量开水，搅成糊状，再加适量清水，冷却。
4.把生粉团捞出，放入窝中，搅匀，加入黄奶油，搅匀，刮入高筋面粉，揉搓成光滑的面团。
5.取适量面团搓成长条状，用刀切成数个剂子，再擀成包子皮。
6.取适量馅料放在包子皮上，制成生坯。
7.把生坯装入锡纸杯中，再放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟，取出即可。
鸡汁生煎包
【美食情怀】
和小笼包一样，生煎包其实也是北方的叫法，在上海江浙一带，其实它是叫“生煎馒头”。所谓生煎，其实就是发面小笼包子不蒸，一个个排好队、圆鼓鼓地放在平底煎锅上，加些油再加少许水，然后加上盖焖一焖，就煎熟了。
包子煎好后，店家通常会在上面撒上少许葱花或白芝麻。做好的生煎，底是焦黄的，硬香带脆，面身是白的，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，一口咬下去还有芝麻或葱的香味。
【在家做美食】
原料
面粉200克，酵母5克，鸡脯肉末、瘦肉末各50克，皮冻100克，鸡蛋液30克，生粉20克，葱花、姜末各4克
调料
盐、鸡粉各3克，十三香粉2克，生抽3毫升
做法
1.将150克面粉倒入碗中，加入酵母，边注入适量清水边朝同一个方向搅拌。
2.将拌匀的面粉倒在台面上，撒上适量面粉，按压成面团，封上保鲜膜，醒面60分钟。
3.将皮冻切片，切条，再切碎。
4.碗中放入鸡脯肉末、瘦肉末、鸡蛋液、皮冻、姜末、葱花、盐、鸡粉、生抽、十三香粉、生粉，拌匀，制成馅料。
5.取出面团，制成数个面饼，往面饼上撒适量面粉，用擀面杖擀成包子皮。
6.往包子皮上放入馅料，捏成包子状。
7.将包子放入热锅中，注入适量清水，加盖闷10分钟后取出即可。
片儿川
【美食情怀】
片儿川在杭州已有百年历史，最早由杭州老店奎元馆创制。奎元馆的片儿川烹调与众不同，先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，雪菜切成碎末。锅置火上，下猪油烧化后下肉片略煸，再投入笋片，加酱油略煸，然后放雪菜和适量沸水炒匀，略煮后即成浇头出锅。
与此同时，将面条放入另一沸水锅中煮熟，迅速捞出沥干，倒回炒浇头的锅中，加入味精、猪油，起锅，盖上浇头即成。片儿川面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，让食客吃后回味无穷。
【在家做美食】
原料
碱面400克，猪里脊肉、冬笋各80克，雪菜60克，葱花适量
调料
盐3克，生粉、鸡粉各2克，料酒、老抽各3毫升，胡椒粉适量，食用油少许
做法
1.将猪里脊肉切薄片，加生粉、1克盐、2毫升老抽、料酒，搅匀。
2.备好的冬笋切成片。
3.将碱面下入沸水锅中煮至半熟，捞出过凉水备用。
4.锅中注油烧热，下入肉片，扒熟后捞出，底油留在锅底。
5.锅内下入雪菜和笋片，翻炒均匀，加入适量清水，加2克盐、1毫升老抽，拌匀，大火煮至沸腾后转小火，煮10分钟。
6.下入面条，再次煮至沸腾，下入肉片，加鸡粉、胡椒粉调味，稍煮即关火。
7.将食材盛入碗中，撒上葱花即可。
葱油拌面
【美食情怀】
葱油拌面是上海的一道特色招牌美食。葱油拌面的做法很简单，材料也不复杂。通常要把锅里先放油烧热，放入切好的葱段，慢慢煎，直到葱段变得焦黄，然后放上酱油、白糖，炒到葱段发黑。
将面煮好后捞入碗里，倒上葱油和酱油，拌透了就可以吃了。讲究的要用黄酒泡发的开洋（虾米），炒成脆脆的，放在里面一起吃。吃葱油拌面，葱香扑鼻，面条因为裹了油，也特别爽滑，很快一碗面就见了底。
【在家做美食】
原料
面条适量，香葱1根，香菜少许
调料
生抽、白糖、食用油各适量
做法
1.将适量香葱去根洗干净，部分切成葱段，部分切成葱花。
2.用吸油纸吸干葱段上的水分。
3.锅中注油烧热，放入葱段，小火慢慢熬，直至葱段变成金黄色。
4.放入生抽、白糖，继续熬，直至葱段变成黑色，白糖融化。
5.关火，捞出葱段，留葱油，装碗备用。
6.将备好的面条放入开水锅中煮熟后捞出，放入碗中。
7.加上新鲜的葱花和香菜，拌匀即可。
鸭血粉丝汤
【美食情怀】
南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食材，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤又称鸭血粉丝，是江苏省南京市的风味小吃，是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的。鸭血粉丝汤以其口味平和、鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
【在家做美食】
原料
鸭血50克，鸡毛菜100克，鸭胗30克，粉丝70克，八角2个，高汤适量
调料
鸡粉2克，胡椒粉、料酒、盐各适量
做法
1.锅中注水烧开，放入盐、八角、料酒、鸭胗，盖上锅盖，将鸭胗煮熟，再捞出，切成片。
2.将粉丝用开水泡发烫软。
3.锅中倒入高汤煮开，加入盐，拌匀，放入鸭血，搅拌片刻。
4.将鸭血煮熟后捞出，再下入粉丝，烫熟后盛入碗中，摆放上鸭血。
5.将鸡毛菜放入汤内，加入鸡粉、胡椒粉，拌匀。
6.将鸭胗片、鸡毛菜摆在粉丝上，浇上汤即可。