健康宣传：茄子辣椒上市，买来做道名菜地三鲜，鲜香美味，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
东北传统名菜——地三鲜，所用的主要原材料就就是非常常见的时令蔬菜——茄子，辣椒以及土豆，这几种天然绿色的原材料，经过特殊的烹饪方法做成的地三鲜，吃起来鲜爽无比，而且别有一番风味，口感也是非常不错的。现在刚刚立夏，茄子，辣椒在市场上的出现率也越来越高，价格也是非常便宜，而土豆则是一年四季都可以买得到的，这三种蔬菜是非常天然绿色的，而且食用之后也能够给人体补充非常多的营养物质，这也是为什么这道菜现在不仅在东北有，而且传入到了各个省份的原因之一。
现在在许多餐馆里，地三鲜也成为了必备的一道菜肴，价格也不便宜。但其实如果想要在家里制作出好吃爽口、味道正宗的地三鲜，并不是非常的困难。而且相对于从店里买，自己制作是非常划算的。但是在制作的时候还是有一些小窍门需要注意的，毕竟这三道食材本身都是健康的，而很多相关烹饪方法都需要将其用油锅炸，炸完之后热量可能比较高。那怎么处理才能让这道菜吃起来更加健康呢？接下来小编就来给大家分享一下详细的制作方法，朋友们如果感兴趣，那就学一学吧。
【名称】地三鲜。
【所需食材】茄子，青椒，土豆，干辣椒，糖，酱油，蚝油，淀粉，大蒜，生抽。
【方法及步骤】
1、首先将所有需要的原材料都准备好，土豆去皮之后切成厚一点的片状，青椒和茄子放入清水中清洗干净之后，就用刀切成合适大小的滚刀片备好。
2、接下来准备适量的淀粉，将切好的土豆片和茄子块都放在淀粉中裹一下。注意裹上淀粉的量不用太多，薄薄的一层就可以了。
3、接下来准备一碗调料，首先往碗里加入适量的蒜末、盐、酱油、蚝油、生抽和适量的淀粉，然后再往碗里倒入半碗水，用筷子将其充分搅拌均匀。
4、接下来起锅浇油，油的量不用太多，等油达到六成热的时候就将裹好淀粉的土豆片、茄子块和青椒依次放入锅中稍微炸制一下，炸的时候要适当翻面。等茄子、土豆片和青椒表面都有点轻微焦，就将其盛出放在一旁。注意盛的时候记得要控一下油，不然吃起来太油腻。
（很多人在炸食材的时候会加很多的油，其实这是没有必要的，只要控制住手法，不需要太多的油也可以将其炸好）
5、下一步将锅中剩余的油倒出来，然后将锅稍微烧热一点，再把之前调好的料汁倒入锅中，等料汁被熬成了糊状，就把已经炸好的茄子，青椒和土豆片都放入锅中，并用铲子迅速翻炒，使调料都裹在食材上面。
6、出锅前一分钟，可以往锅里加入适量的鸡精进行调味，然后就可以盛出。盛好之后可以在上面撒上适量的葱花再开吃。
【温馨提示】
1、土豆之所以不切薄一点，是为了吃起来更有口感。
2、因为之前调配料汁的时候就已经加入了盐和生抽，所以在炒制这道菜的时候不用再另外加盐。
地三鲜所用的三道原材料中，土豆是低热量，多维生素和微量元素的食物，是很多人理想的减肥食品，多食用还能够缓解疲劳，对胃病和心脏病患者都是优质的保健食品。而茄子是家常蔬菜，茄子皮中含有丰富的维生素，对人的身体也是有着非常大的好处。青椒中维生素C的含量非常高，而且又含有辣椒素，能够增进食欲，帮助消化。由这三种食材做成的地三鲜，无论是从味道上还是营养上，都非常值得大家食用的。
好了朋友们，今天给大家介绍地三鲜的制作方法就分享到这里了。虽然在做菜的时候是要追求味道和颜色，但是朋友们在制作的过程中还是要注意一下油的量，毕竟油太多对人的身体是不太好的。而且在食用其它食品的时候，也应该遵循“少油少盐”原则，这样对身体健康才有利。