科普知识：味精不健康？还可能致癌？你被骗太久了，想了，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
说到味精，很多人是又爱又恨，一方面觉得做菜不加味精不好吃，没味道，另一方面又担心味精吃久了会致癌，担心身体健康。据调查结果显示，国内很多人都逐渐放弃了使用味精。
逐渐消失在国人餐桌上的味精，真是像大家口口相传的那样，不健康又致癌吗？享创今天便来为您解答。
首先我们要弄清楚味精是怎么来的。
对于绝大多数人来说，“味精不健康”这个说法的来源是因为味精是化学合成的，其实真相并非如此，它们并不是化学合成，而是经过纯天然发酵的。
最早的味精是由日本东京帝国大学的一名教授发明的，在一次喝海带汤的时候，他觉得味道十分鲜美，为探究这股美味，他从中提取了一种名物质，名为谷氨酸钠，也就是未来的味精。
后来我们国家的专家经过独立研究，也找到了一种能提取谷氨酸钠方法，并在上海建立了味精厂。从成分上看，谷氨酸钠是构成味精的主要成分，听起来很像是化学产品。
事实并非如此，我国食用味精的主要材料是大米、玉米等粮食，也有使用淀粉和蜜糖的，是以纯天然发酵的方式并提取结晶制成味精的，被世界卫生组织列入了“最安全”级别。
而且适量的味精对人体还是有益的，在改善和维持人脑组织功能上是有帮助的，而且还能辅助治疗肝病、营养不良、小儿大脑发育不全和神经衰弱等症状。
那么味精有害这个言论是怎么来的呢？
其实都是源于英国某些专家对于中餐厅的抹黑，他们在实验过程中，对小白鼠注射了超剂量的味精溶液，以小白鼠的死亡来证明中餐厅菜里的味精有害，但事实上，即使是盐水，过量也会致死。
对于这种言论，在20世纪90年代，美国相关组织专门做了调查验证，得出的结论是味精是安全的，英国某些专家的言论是一派胡言，是为了抹黑中餐的，排挤国人的。
可惜的是，这些官方的证据、证言和科学研究并没有让民众对味精放心，且有害的言论愈演愈烈，时至今日味精还遭受着很多人的抵触。
其实在我们日常的饮食中，还有很多食物都含有谷氨酸钠这种物质，比如海带、蘑菇等食物，在食物烹饪过程中和盐相遇，便会自然地产生谷氨酸钠，让食物更为鲜美。
虽对健康无害，但是高血压、糖尿病等人群还是需要适量的摄入味精，这个道理和少吃盐是类似的。
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