保健常识：这一道豆腐酸香开胃，补钙又补铁，宝宝常吃长，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
关于豆腐：
豆腐含有丰富的微量元素，氨基酸，维生素和蛋白质。它的脂肪为不饱和脂肪酸而且不含胆固醇，有植物肉的称号。而且人体对豆腐的消化和吸收率也是极高的，吸收率可以高达95%。豆制品中含有丰富的钙，对齿，骨骼的生长发育都有益处。豆腐又分南北之分，南豆腐口感较细滑，含水量高，北豆腐质地厚重些，相比也更有嚼劲。
我一般用南豆腐做汤羹多一些，北豆腐炒菜，炖菜多一些，这个宝妈可以根据自己的习惯来做咱们今天的食谱！（建议使用北豆腐）。
今天来和大家分享一道-【酿豆腐】。
日常的炒豆腐不是很喜欢，可能因为豆腐本身自带豆味，而且短时间的烹饪无法和其他食材相融合，所以我就琢磨了这道以豆腐为底，都肉末为馅的酿豆腐。
肉类我选择的是牛肉，铁元素和氨基酸含量都比较高，对宝宝补铁和身体发育都特别有效，这个宝妈也可以根据自己的喜好来更改！
小火慢煎的豆腐外皮微微酥脆一口咬下去，内里超级软嫩。截然不同的口感很是惊喜，每次做这个孩子都能多吃好几块。
豆腐里面有鲜香的牛肉馅，在焖蒸的过程中，豆腐也慢慢的吸收了牛肉的香气，两者交替，融合，味道更加丰富！
如果担心牛肉口感不好嚼，我来教你个好办法，把豆腐和牛肉拌在一起蒸出的肉丸，口感比较松软，担心宝宝嚼不动的宝妈一定要试试这个一招！
【酿豆腐】
【食材】
豆腐400g
牛肉60g
胡萝卜10g
盐1g
淀粉3g
番茄酱15g
葱姜+开水：3g+25g。
适合1岁+对食材不过敏的宝宝。
【步骤}
1，豆腐切成小块，用勺子舀出一个坑，注意别漏底。
舀的时候可以先画出一个范围，避免挖的时候豆腐被挖破。
2，舀出的豆腐压碎，放入切碎的胡萝卜，拌匀。
3，牛肉中加入淀粉和葱姜水，搅拌均匀。
搅拌的时候先把淀粉化开，再搅拌肉馅。
搅拌至拉丝上劲的状态。
放入拌好的豆腐碎，搅拌均匀，豆腐碎有些多可以全放进去，也可以放多一半。我放了三分之二。
4，豆腐中放入拌好的肉馅。
可以看出放了豆腐碎的肉馅比较松软。
肉馅熟透后会回缩，放肉馅的时候豆腐块里面微微压实，外面高于豆腐块表面。
5，锅中刷油，放入豆腐，盖上盖子。小火煎至底部金黄。
不想煎的宝妈可以放入肉馅后直接上锅蒸。
豆腐的每一面都煎一下。
6，煎到豆腐六面色泽金黄，加入清水扣盖焖煮10分钟。
清水：没过豆腐块的3分之二，一定小火焖煮。
7，锅底剩下约豆腐块三分之一的清水时，加入番茄酱，搅拌均匀。
如果做肉馅时剩了碎豆腐，现在可以加进来。宝宝很喜欢用这些豆腐碎拌饭，所以我一般留下一些最后放入锅里。
（↑放了豆腐碎的汤底也会比较浓稠）
8，酿豆腐就做好了！如果最后汤汁较多，宝妈也可以放少许淀粉水收汁哦！
豆腐底吸收了番茄酱香，酸酸甜甜的很有滋味，最后放入的豆腐碎，也是一股的番茄香气，怪不得儿子喜欢用它来拌饭呢！
酸香开胃超好吃!一定要试试！