健康百科：清明蔗毒过蛇 红心甘蔗吃不得，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
在日常生活中，甘蔗作为冬季常见的一种水果相信大家都不陌生，它因其口感甘甜受到不少人的喜爱。甘蔗是一种温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。
全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因此，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。
甘蔗虽然好吃，但是也不得不提醒大家，到了清明节前后，食用甘蔗就要谨慎了，因此民间也有句俗话：“清明蔗，毒过蛇。”这是因为进入春季，气温回暖，空气会比较潮湿，此时也正值植物病原菌开始活跃的时期，甘蔗病原菌也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎，严重时能使甘蔗内部组织变红色或红褐色。
“红心甘蔗有毒”这句话也是有科学依据的。红心甘蔗是霉变了的现象，经检测后发现其中含有大量的节菱孢霉菌，这种菌会产生一种神经性毒素物质三硝基丙酸。霉变的甘蔗经过误食进入人体后会被迅速吸收，短时间内即会造成广泛性中枢神经系统损害，以至于出现一系列的中毒症状，如恶心呕吐、腹胀腹泻等，还会引起一些神经的损伤，比如说会出现阵发性的抽搐、四肢的僵直，重度中毒者会产生深度昏迷状态，常因呼吸衰竭而死亡，或者留下严重的神经系统后遗症等等。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这也是个致命的误区。据悉，病菌入侵甘蔗后，他的菌丝可以延伸，经过检验检测我们发现，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。因此，市民在选购甘蔗时一定要把好关，如果发现甘蔗已经红心变质，或者其味道有明显的酒气，吃起来有点酸酸的感觉，这些都是霉菌发酵糖分的缘故。因此，霉变或外观、口味异常的甘蔗坚决不要买、不要吃。
此外，消费者也不要购买来路不明的甘蔗汁，以防不良商家将霉变的甘蔗榨成甘蔗汁出售。对于街头无证摊点售卖的甘蔗汁，也要慎重饮用。日前就有多起因食用霉变甘蔗而进医院救治的案例。专家也对此表示，食用霉变甘蔗的中毒症状出现较快，对于食用量大、对毒素较敏感的人群，在食用后十几分钟内就可能出现中毒症状。因此，如果在吃甘蔗后发现有类似不适，一定要引起重视，及时就医。不少水果店的老板也表示，每年三四月份以后，他们就基本上不会再进甘蔗了，以免甘蔗发生霉变，伤害到消费者的身心健康。
其实，哪怕是健康无害的甘蔗也并不是吃的越多越好，虽然甘蔗味美清甜，但由于高含糖量，不宜过量食用。营养专家推荐水果每日最佳摄入量为200—350克，因此吃甘蔗时，一般吃1—2节就足够了。并且对于慢性胃炎、胃溃疡、消化不良者及糖尿病患者就更加不宜食用过多的甘蔗了。