安全知识：大鱼大肉吃多了身体容易亚健康，多吃这种强碱，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
食物分酸性和碱性，神奇的是很多很酸的食物竟然是碱性的，平时我们的饮食偏向精米精面大鱼大肉，从而摄入了过多的酸性，可能会造成身体亚健康状态，所以多吃点碱性食物来给身体一个酸碱平衡的状态才更健康，比如新鲜的蔬菜，水果都是碱性食物。
今天我们要说的是青梅，东汉末年，魏兵南下，行军途中，天气太热，无处找水，人人口干舌燥，渴不堪言。曹操即对众将士说，前边不远有梅林，将士们听说后，想起梅的酸味，口水禁不住淌了出来。也由此，"吴人谓梅子为曹公"，"望梅止渴"之成语亦由是而出。
没想到这么酸的水果竟然是强碱性食物？知道这个也是源于很多年前，一些北京上海的顾客经常咨询青梅精，说是强碱性食物，每天泡水喝，后来我也买了一瓶，黑黑的膏，没加糖特别特别酸，每天泡一杯，感觉像喝醋，有时候不想喝了，我就用它代替醋做醋溜土豆丝。
日本经典的便当里面会放上一颗梅子，除了代表爱国外，还有一种功能就是可以起到一个杀菌的作用，所以吃点梅子好处多多。
再后来看到网上卖青梅果的，没见过就想买回来尝尝，就买了5斤，回来一尝超级超级酸，看很多人泡酒为了不浪费我也泡酒试试，其实我不喝酒，后来泡了一年多，颜色从琥珀色变成红红的很漂亮，但是一尝我实在喝不了酒，就倒出来一些放了一晚上，结果酒精挥发后剩下的液体酸酸甜甜的，超级美味，去年我又泡了两瓶青梅酒，，刚好今年过年时候拿出来尝尝，不过我还是不喜欢酒味，后来灵机一动，用雪碧稀释了喝，结果发现超级好喝，一下爱上了，于是今年打算多做点明年喝。
前一段在网上预定了梅子，等了一个月终于发货了，没成想这家估计新店没经验，发的梅子包在塑料袋里然后装进泡沫箱，收到时候一打开心凉凉，5斤有四斤都被捂黄了，不敢冒险泡酒了，扔了吧那么多很可惜，就试着做成果酱了，早上用来抹面包，酸酸甜甜真不错呢，如果吃油炸的肉食，旁边配上一点冰梅酱，还可以做排骨等等，除了解腻还可以补充碱性。
梅子的功效：
梅子含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、糖类、谷甾醇、齐墩果酸样物质等。能促进胆汁分泌，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌及致病性皮肤真菌有抑制作用，梅子具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用，有增强机体免疫功能。
食材：青梅400克，冰糖400克，食盐适量。
做法：
1 准备好食材。
2 加食盐浸泡一晚上去除涩味。
3 我偷懒省略了一步，应该把泡好的梅子用盐水稍微煮软，除了去除苦涩还可以直接把皮事先去掉，我没弄，直接加冰糖放电饭煲了。
4 电饭煲省事，不用一直搅拌了，你可以用别的锅来煮。
5 煮好后的样子。
6 我用筛子把梅子肉和梅子皮梅子核分离了，这一步真的挺累，感觉还不如事先削皮去核只要梅子肉煮呢。
7 然后挤出来的梅子肉放锅里小火不停搅拌至粘稠装瓶即可。
8 挤出来的梅子核上面还有些梅子肉，就留着用来泡水喝了。
小贴士：
1 建议大家事先去皮去核，不然后面真心累，虽然前面麻烦点，我觉得去的更干净应该。
2 糖的量增减点应该没事，喜欢甜的多放点，喜欢不太甜少放点，不过糖多肯定更耐放。