健康百科：冬日进补秘诀：八大养生食谱，健康体质吃出来，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
前几天的大规模降温让很多人深刻体会到什么是“寒风刺骨，取暖靠抖”。小雪节气已至，预示着一年中最冷的时候即将来临。进入小雪之后，“寒潮叔叔”可能将成为常客，时不时来拜访一下。从此时起，阴气下降，阳气上升，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。
虽然，现在黑科技不断，各种保暖物品不断推陈出新，公共场所也到处都有暖气，但是，冬日进补还是不可或缺的话题，因为冬天正确进补不仅可以提高机体的耐寒能力，而且可以提升身体抵抗力，让那些流行疾病跟我们说“拜拜”。
今天，OK优选就为你介绍几款适合寒冬食用的菜品，并奉上食谱，这些菜不仅好吃，还非常好做，更主要的是能增强体质，让我们一起吃起来吧！
一、冬季宜吃食物肉类：羊肉、牛肉、鹅肉、鸭肉、动物肝脏、鱼虾、牡蛎；
蔬菜类：萝卜、白菜、豆芽、菠菜、菜花、红薯、木耳、山药；
水果类：苹果、橘子、香蕉、橙子、甘蔗、柿子、梨、核桃、桂圆、大枣、桂圆；
干果类：核桃、栗子、松子、碧根果、花生、杏仁、榛子、开心果、腰果。
二、冬季养生食补菜谱（一）羊肉炖白萝卜
推荐理由：
在寒冷的天气里，吃一碗热气腾腾的羊肉炖白萝卜，可以说驱寒保暖两不误。羊肉，肉质与牛肉相似，比猪肉的肉质要细嫩。含有高蛋白，且胆固醇含量少，不仅可以促进血液循环、增加人体热量，而且还能增加消化酶、帮助胃消化。对于风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷的症状，都有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，因为白萝卜具有很强的行气功能，而且白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
食材：
羊肉｜250g，白萝卜｜150g，枸杞｜5g，大料｜1枚，大葱｜2段，鲜姜｜2片，料酒｜匙10ml，盐｜5g，胡椒粉｜3g，油｜5ml
菜品做法：
1、将羊肉洗净，切成5cm大小的块；
2、白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块；
3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净；
4、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香；
5、加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟；
6、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
（二）土豆炖牛肉
推荐理由：
在肉类中，牛肉的蛋白质较高，脂肪较低，因此营养价值很高。尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。而土豆则味道软糯、营养丰富、老少咸宜。这道菜简单易做，香味浓郁，而且特别下饭哦！
食材：
牛肉｜500克，土豆｜1个，胡萝卜｜1根，青椒｜1个，干辣椒｜2个，姜｜1块，蒜｜3瓣，生抽｜2汤匙，老抽｜1汤匙，料酒｜1汤匙，盐｜3克，鸡精｜3克，白糖｜3克
菜品做法：
1、胡萝卜、青椒洗净切块备用，土豆去皮切块。姜切片，蒜剥去外皮切片。
2、牛肉逆着纹理切自己喜欢的大小，锅里烧水，冷水下锅，放姜片，煮出血水；
3、牛肉焯好后捞出，用温热的水冲洗干净后控干；
4、锅里烧热油，烧至7、8成热后放入牛肉煸炒；
5、炒至牛肉微焦，放姜、蒜、干辣椒；
6、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色后，倒入适量清水没过牛肉，煮开；
7、转入砂煲中，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时；
8、放入胡萝卜、土豆继续焖煮半小时；
9、放青椒，同时开大火收汁，一边收一边翻拌。待汁收得浓稠，调入适量盐和鸡精即可。
（三）板栗红烧肉
推荐理由：
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。栗子益气补脾，健胃厚肠。板栗红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，且菜色棕红，肉松软，板栗酥，经典又美味，适合冬季食用。但肥胖和血脂较高者不宜多食。
食材：
去皮板栗｜400克，五花肉｜200克，八角｜4粒，生姜｜5片，桂皮｜1根，油｜50毫升，盐｜适量，老抽｜1小勺，糖｜25克，鸡精｜半小勺，小葱末｜适量
菜品做法：
1、板栗去皮，栗子肉洗净备用。五花肉切成正方小块。生姜切片，八角、桂皮洗净备用；
2、炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香；
3、转大火，下入五花肉，翻炒至断生；
4、加入1小勺老抽，翻炒上色；
5、加入板栗翻炒均匀；
6、加入大半锅水，下入糖搅匀；
7、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25～30分钟；
8、收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀地挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。
（四）阿胶红枣乌鸡汤
推荐理由：
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老，对于妇女缺铁性贫血症等有明显功效。阿胶可滋阴、补血、止血。红枣宜于安神、补脾胃、辅助降血脂。
阿胶红枣乌鸡汤具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
食材：
乌鸡｜150g、阿胶｜15g、瘦肉｜100g、红枣｜5g、桂圆｜5g、姜｜3片、盐｜适量
菜品做法：
1、将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净；
2、锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净；
3、将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内；
4、加入适量的清水，隔水慢火炖2小时；
5、炖好后加入适量的盐调味即可食用。
（五）黄豆炖猪蹄
推荐理由：
黄豆炖猪蹄不仅香味浓郁，还拥有丰富的营养价值。猪蹄是传统的美容佳品，它富含的丰富胶质有利于美容养颜。黄豆则属于高蛋白食品，而且能利气，与猪蹄炖补，做法简单，营养丰富，很适合冬天滋补。
食材：
猪蹄｜700克，黄豆｜150克，陈皮、香叶｜适量、八角｜适量、花椒｜适量、草果｜适量、良姜｜适量、白芷｜适量、桂皮｜适量、葱｜2段、姜｜2片、盐｜少许，味精｜少许
菜品做法：
1、首先取黄豆清洗干净，浸泡30分钟；
2、将猪脚清洗干净并切块，将其放入煮锅内加水，开火待水煮至沸腾即可捞出；
3、将捞出的猪脚放凉，用镊子拔掉残留的猪毛，并用清水冲洗干净即可；
4、锅里依次放入猪脚、黄豆和清水，并将陈皮、香叶、八角、花椒、草果、良姜、白芷、桂皮一同锅内；
5、接着清洗干净葱姜，将姜切片，去葱白并将葱绿切段。将葱段和生姜一同放入锅内。再依次倒入适量的红烧汁、老抽和腐乳汁搅拌均匀，最后放入盐；
6、盖上锅盖，旺火烧开后改文火，连续炖上150分钟；
7、取香菜，小米椒将其清洗干净，并将香菜切成小沫，小米椒切成小段即可。待食物煮好后，将其装盘，并撒上香菜末与辣椒圈，一份美味的黄豆炖猪脚就成功了。
（六）老鸭香菇汤
推荐理由：
老鸭香菇汤的汤汁浓郁香醇，滋味鲜嫩肥美，鸭脂黄亮，肉酥烂爽口。鸭肉中的脂肪含量适中，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。含有较高的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢、利尿消肿之功效。
食材：
老鸭｜350克，香菇｜50克，姜｜3片、香叶｜适量、八角｜适量、盐｜少许
菜品做法：
1、首先，将准备好的老鸭用清水冲洗干净处理好，用刀切成块，在锅中加入清水用大火烧开，放入切好的鸭肉烫一下即可。将放在热水中烫一下的鸭肉捞出，用清水洗净沥干水分放在碗中备用；
2、将香菇用清水浸泡一会；
3、在锅中加入油，等油热后放入鸭肉，用铲子进行煸炒，大约2-3分钟就可以；
4、加入生姜片、香叶、八角和清水，盖上盖子，炖煮30分钟左右；
5、将炖煮好的鸭汤中放入事先浸泡好的香菇和盐，再继续炖煮15分钟左右，最后将炖煮好的香菇老鸭汤中放入切好的葱段，美味的汤就做好了。
（七）枸杞山药排骨汤
推荐理由：
这道汤可以润肺、健脾、益肾，它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。而且还可以清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力。排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
食材：
山药｜250克，枸杞｜20克，排骨｜250克，生姜｜2片，盐｜少许，胡椒粉｜少许。
菜品做法：
1、排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出；
2、把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右；
3、山药去皮洗净，斜刀切块；
4、倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右；
5、起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右（枸杞不可煮太久，以免营养流失）；
6、调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。
Tips：
1、山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒，在处理的时候最好带上手套。
2、削皮切段后的山药用清水浸泡，可以防止山药氧化变黑。
（八）百合鲫鱼汤
推荐理由：
鲫鱼是美味的河鲜，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用，对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。百合不仅气味鲜甜，营养丰富，且药用价值较高，有调肺止咳，宁心安神，补中益气。百合鲫鱼汤，这道汤不但能补足能量，还具有滋阴润肺之功效。
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食材：
鲫鱼｜1000克，百合｜200克，盐｜5克，胡椒粉｜1克，食用油｜75克
菜品做法：
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份；
2、鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好，煎锅下油烧热后放入姜丝；
3、当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒；
4、将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水，大火滚至汤色发白；
5、然后再加入适量的热水，煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右，放入鲜百合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可。
三、冬日进补须知1、进补需辨识体质
进补提倡食之有道，不同的体质，进补各不相同，切忌虚实不分，要先了解自己的身体状况合理进补。一般而言，中年人以补益脾胃为，老年人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，要认真分析，最好在有经验的医生指导下判定。对症进补才能补益身体，否则适得其反。比如：偏寒者畏寒喜热,手足不温、口淡涎多、大便溏,小便清长,舌质淡脉沉细。偏热者,则手足心热,口干,口苦,口臭,大便干结，小便短赤、舌质红、脉数。若不分寒热胡乱进补，会导致寒热症状加重。
2、避免进补单一
部分人喜欢按照自己口味，只服某一种或几种补品，这会对体内的营养平衡造成影响，不利于健康。如牛羊、狗肉、辛辣食物、酒等，都是偏温热的，会造成体内毒火旺盛，出现口干、嗓子疼等症状，不要过多食用。
3、切忌进补过度
冬季进补可以恢复体力，提高人体抗病能力，但补过头了也不是好事，甚至会适得其反。很多人天一转凉就开始吃牛肉、羊肉、药炖排骨、十全大补汤等滋补品，对于那些燥热体质的人来说，不仅对身体无益，还会出现口干、舌燥、便秘等症状。
4、切忌以药代食
正所谓“药补不如食补”。其实，许多食物也是很好的滋补品，不一定要药补。如：多吃萝卜具有健胃消食、顺气宽胸的功效。多吃山药可以起到补脾胃的功效。在日常生活中，可以根据自己的身体状况和体质补充相应的食物进补。
5、忌过于滋腻
对于身体虚弱，脾胃消化不良者来说，不论吃什么补品都不会有很好的效果。因此，对于这类人来说，冬补重点在于恢复脾胃的功能。而过于滋腻厚味不仅不会收到好的效果，还有可能也引起消化不良。
6、忌外感进补
患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，中医认为这会将外邪留在体内，久之则留邪为寇，后患无穷。
让我们在这个冬季，吃出健康、强健、年轻态，从此不再惧怕寒潮和冷风！