普法认知：小寒吃羊肉进补！老中医说：羊肉这样吃，美味，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
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沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。在凛冽的寒风中，来一碗热气腾腾的羊肉，冬日的严寒是不是瞬间被驱除了？
明代著名的医学家李时珍就在《本草纲目》中说过，羊肉能“补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷”。
那么关于冬季上好的养生菜—羊肉，你了解多少？如何挑选羊肉？羊肉怎么做才健康又美味？
羊肉选择知多少？羊肉细嫩易被消化，与同等重量的猪牛肉相比，羊肉的蛋白质、维生素B2、钙和铁含量明显较高，胆固醇为67mg/100g，适量食用引起动脉硬化心血管疾病及肥胖的几率较低。
《本草经集注》有言，羊肉性甘热，归脾胃肾经，具体的功效可以归纳为以下几点。
我们常吃的羊肉有山羊肉和绵羊肉之分，从中医理论来讲，山羊肉性凉，绵羊肉性热，后者具有滋补养身的作用。
羊肉的选择应该从以下几个方面来考虑：
● 色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，呈现均匀的鲜红色，脂肪洁白或淡黄色。不新鲜的则颜色暗淡，缺乏光泽，且散发明显的膻味，稍有氨味或酸味。
● 弹性：鲜羊肉按压后能立即恢复原状，不新鲜的则不能完全恢复到原状。
● 黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口截面有湿润现象。
● 纹理：羊肉瘦肉中混杂脂肪，呈现丝丝分明的“大理石花纹”。
健康美味羊肉做法知多少？● 羊肉炖萝卜：
羊肉、萝卜、姜、葱、枸杞
炖煮羊肉能最大程度保证羊肉营养不丢失，羊肉的性温热搭配萝卜的性凉，可起到消积滞、化痰热的作用。
Ø 羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量。
Ø 将羊肉放入锅中焯水，撇去血水清洗干净。
Ø 小火慢炖焯好的羊肉半小时。
Ø 放入萝卜块、姜片、枸杞等，小火炖至萝卜熟。
Ø 关火撒盐、加入葱丝即可匀。
● 涮羊肉：
羊肉、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、金针菇等
涮羊肉的营养保存相对较好，同时可以搭配多种食材，实现食物多样化的目标。
与甘平性蔬菜搭配吃还能起到清凉解毒去火的作用。
吃羊肉注意事项知多少？1. 注意烹调方法
羊肉炖吃能最大限度地保留羊肉的营养物质，加入当归、枸杞、黄芩等，能起到互补的作用。涮羊肉和爆炒次之，烤炸羊肉的营养损失较多。
2. 合理搭配食物
羊肉性温热，要注意用凉性和甘平性的蔬菜来调和阴阳。
3. 保证涮羊肉的时长
涮羊肉的时间不宜过短，否则无法有效地杀死肉片中的细菌和寄生虫卵。应选择新鲜的薄肉片，在沸水中烫至肉片由红变为灰白即可。
4. 涮羊肉的汤不宜喝
涮羊肉的汤其实并没有想象中那么富有营养，配料和未及时捞出的羊肉在沸水中长时间地混合反应，导致嘌呤、脂肪、亚硝酸盐含量都较高。
5. 有以下症状者不宜过多吃羊肉
肝病患者、内热者、服用半夏、石菖蒲中药者、胆囊炎、胆结石患者、高血压患者等不宜过多食用，否则易导致症状加重。
学习了这么多关于羊肉的知识，你现在会正确食用“冬令补品”羊肉了吗？赶快收藏转发，好好吃羊肉，美味又养生！
