保健常识：“火眼金睛”为质量，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
近日，调味品公司检测室负责人张建丽上班后，例行打开生化培养箱，观察两天前抽取的清真麻辣珍味调味料等所有样品的微生物培养情况。看到试管内的小导管里无气泡产生，根据食品安全国家标准GB4789.3—2016判断，样品中没有大肠菌群，为阴性。加上对该批样品的理化检验结果，张建丽随后出具了产品出厂检验合格的《检验报告》，一式7份分送至各有关部门。至此，该批产品可以走出企业、流向市场、进入千家万户了。
微生物，一个实在是看不见摸不着的“小不点儿”，却直接影响着产品质量、市场份额、企业效益和人民群众的生命健康。加强对微生物的控制，是各企业尤其是食品企业的重中之重。为了了解这份《检验报告》的“出炉”过程和如何通过检测对产品质量进行监控，记者跟随张建丽和她的同事们，走进车间和检测室，目睹她们用“火眼金睛”保证产品质量。
每天上午进入工作岗位后，张建丽便和同事臧义园、靳晓丹、郭丽丹分头行事：例行观察所有的半成品、成品的微生物培养结果——每批样品的微生物培养时间为48小时；做当天微生物、理化检测前的各项准备工作，包括溶解营养琼脂、药品摆放、紫外线灯灭菌等。8点半左右，她们带着取样的用品，从头到脚“全副武装”，经过严格的消毒程序后，分别走进清真车间等7个车间，随机抽取原材料、半成品等，并对车间生产过程的卫生进行监控，以此判断员工的质量意识强弱。生产过程的卫生检测包括空气质量、加工设备、工器具、工作服和操作工手部卫生等，一周内要轮流检测一遍。在包一车间，臧义园把盛着营养琼脂的3个平皿分别放在离墙1米的3个不同位置，使平皿培养基在空气中暴露20分钟，对空气质量进行采样；张建丽用浸湿灭菌生理盐水的棉签，在职工曹小朵的手指曲面从指根到指端往返涂擦，并随之转动棉签，采样完毕后除去自己的手接触的部分，将棉签投入10毫升灭菌生理盐水试管内立即送检。郭丽丹和靳晓丹则在其它车间取样。40分钟后，张建丽一行回到检测室。郭丽丹先对样品进行登记，然后和靳晓丹对样品进行理化检测。记者则观察张建丽和臧义园对样品进行微生物检测。
对于一个外行来说，微生物检测室是一个神秘而又神圣的地方。关掉紫外线灯，换上专用工作鞋，经过两道门，才来到检测工作台前。“检测工作繁锁、复杂，要求准确、及时，所以在要求具备专业知识的同时，还必须得耐心、细心。”张建丽一边用75%的酒精棉进行手部消毒一边介绍。工作台上有序摆放着提前准备好的试管、酒精灯、无菌锥形瓶、无菌培养皿等设备和材料。检测分两类，一类是检测大肠菌群，试管里盛着月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（LST）；一类是检测菌落总数，试管里盛着平板计数琼脂（PCA）。清真车间的产品属于风味汤料，张建丽和臧义园检测时按Q/HNJ0019S-2018标准进行；对胡椒粉、花椒粉、鸡肉粉等原材料则按企业内控标准进行。臧义园先从每袋样品中准确称量25克倒入高温灭菌后的生理盐水中，成为稀释液；张建丽熟练地拿起无菌吸管在酒精灯上进行“火焰灭菌”，然后用洗耳球吸取10毫升稀释液注入LST中。随后，二人完美配合，连续递增样品的稀释度，分别注入盛有LST肉汤的单、双管中，并通过快速混匀器混合均匀。整个检测过程在酒精灯周围的“无菌区”进行。随后，她们又做了培养时间为5天的霉菌检测，均按要求放在生化培养箱中进行微生物培养。
“咱们南街村的调味品几十年来畅销不衰，微生物控制得好是一个关键因素。以每次抽取的5袋清真麻辣珍味调味料样品为例，标准规定的大肠菌群标准值为三级抽检，即5袋样品中最多有2袋结果值在0.3—1.5MPN/g，其它3袋均小于0.3MPN/g为合格，而我们每批次的检测结果一般都小于0.3MPN/g，即未检出。”张建丽说，“我们的检测结果，也直接反映着企业的质量管理工作。”
质检科科长朱晓华说：“民以食为天，食以安为先。从原材料进厂，我们就严把验收关；在车间，又从人、机、料、法、环五大方面加强质量控制；从李洪江经理到各科室人员再到每个职工，人人都把质量工作放在心上、放在首位。尤其是现在已经进入夏季，车间温度高、湿度大，微生物繁殖较快，易对产品造成交叉感染，所以我们更要用‘火眼金睛’紧盯各环节，不放过任何影响产品质量的蛛丝马迹。”
小于0.3，这是不起眼的数值，却让我看到了调味品公司干群为此所付出的极大心血和努力！窥一斑而知全豹。完善的管理、敬业的态度、先进的工艺、一流的设备，让我明白了作为南街村的经济支柱企业，调味品公司何以成为河南省重质量守信誉先进企业和重点保护企业、被中国调味品协会评为“复合调味料十强品牌企业”；也让我明白了调味品公司何以能够生产包括复合调味料、火锅底料、香辣酱、鸡精、纯粉、肉粉、包子饺子料等多种风味不同、档次俱全的系列产品，做到了“众口能调”。
“南街村调味料，调出生活好味道。”相信高质量发展的调味品公司，一定会以优质产品把中国人的生活调剂得有滋有味。