健康小常识：记录平凡的生活：无锡人的晚餐，4菜一汤，荤素，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
大家好，我是石榴姐，每天跟大家分享我家的晚餐，普通的食材，平凡的生活，家的味道。如果您不知道每天吃什么，可以参考一下我家的饭菜。也可以相互学习。
1.红烧肉鸡蛋，烧红烧肉最好选择五花肉，肥瘦相间，不油不腻，上口软糯香甜。
先把买回来的五花肉整块的放入锅中，皮朝下，不用放油，把皮煎至金黄，然后清洗干净，再放入锅中，加入清水，料酒，姜片，葱结进行焯水，水开后再煮3分钟捞出，清洗干净，切成3公分的小方块，放入一旁备用，准备6个鸡蛋煮熟，捞出放入凉水中，剥去外壳，在鸡蛋表面划上2刀。
起锅烧油，放入五花肉煸出油脂，如果油太多可以盛出一点，太油影响健康，再加入姜片，鸡蛋，翻炒片刻，使鸡蛋表皮结皮，微黄，再加入料酒，冰糖，老抽，生抽，开中火翻炒至上色，不需要炒糖色，家庭制作不需要那么麻烦，汤色炒不好会发苦，喜欢八角，香味的可以少量加入一点增加香味，我没有加，太香了肉的味道都没有了。加入没过五花肉的开水，盖上盖子大火煮开转小伙煮60分钟，红烧肉一定要小火慢炖，把油脂炖出来，这样做出的红烧肉软糯香甜，入口即化，肥而不腻，就是连皮都是Q弹的，60分钟后转大火收汁即可出锅。
2.耗油生菜，生菜清洗干净，起锅烧油，放入一大把蒜末末炒香，放入生菜炒至断生，加入耗油，一点点白糖提鲜，少许盐，味精，翻炒入味，最后加入少许淀粉水勾芡，出锅完美。最近关晓彤都在晒生菜宴，生菜中含有丰富的膳食纤维，促进胃肠道挪动，可以起到减肥的作用，所以多吃生菜不仅可以补充维生素，还可以起到减肥的作用。
3.豌豆胡萝卜，立夏后，豌豆是大量上市的季节，这个季节不吃豌豆就要等到明年的夏天才会有新鲜的豌豆，豌豆胡萝卜可以补充蛋白质，还有护眼的作用，所以趁现在新鲜就多吃一点。
把胡萝卜切成和豌豆粒大小的小丁，锅中加入清水烧开，放入豌豆胡萝卜焯水断生，捞出放入凉水中冲凉备用，起油锅，倒入豌豆胡萝卜，翻炒片刻，加入盐，味精调味即可出锅。
4.油炸鸡块，鸡腿3个，去骨，切成一公分大小的小块，放入盆中，加入盐，料酒，胡椒粉，姜片，大葱，青花椒，生抽，抓拌均匀，腌制10分钟，另取一个碗，加入同等量的面粉和淀粉，辣椒粉，椒盐，搅拌均匀，把鸡块里的调料挑走，再把面粉倒入鸡块中翻拌均匀，使每一块鸡块都要裹上面粉，锅中倒入多点的菜籽油，油温烧至5成热，转中小火，下入鸡块，用筷子边炸边翻动，以免鸡块会粘在一起，炸至鸡块漂浮起来，捞出控油，再开大火把油温烧高，再次倒入鸡块复炸一遍，炸至酥脆即可出锅。香辣有味的炸鸡块，外皮酥脆，肉质鲜嫩，太香了，一点都不输外面买的。
5.咸菜鸡血平菇汤，买鸡腿的时候老板给了一块鸡血，烧咸菜汤很好吃，清爽开胃下饭。咸菜是自己家腌制的雪里蕻干咸菜。
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