科普知识：夏天常食的广东丝瓜，原来也是一味岭南中草药，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
蒜茸蒸丝瓜
粤丝
瓜络
又称
→
丝瓜壳
为葫芦科植物广东丝瓜Luffa acutangula （L.）Roem.的干燥成熟果实。广东丝瓜又称棱角丝瓜、胜瓜，缘何会称广东丝瓜为“胜瓜”呢？原来，广东一些地方的“丝”与“输”近音，“输瓜”意头不好，所以取“输”的反义，用“胜瓜”来称呼。
本文作者：华成坤 广州中医药大学第一附属医院药学部主管药师
广东丝瓜原产印度，广东、海南、广西等省均有栽培，北部各省少见。世界热带、亚热带地区常有种植。
⬇ 图1 广东丝瓜花
⬆ 图2 广东丝瓜幼果
夏、秋二季，广东丝瓜果实成熟时采摘，干燥，除去种子，即为粤丝瓜络药材，外形呈棒状或圆柱状，稍弯曲，长15～60cm，下端直径5～10cm，一般较上端宽，表面具8～10条锐棱和沟。果皮灰黄色或浅棕黄色，果皮内由黄白色丝状维管束交织而成。体轻，质韧，有弹性，不易折断。断面可见子房3室，呈空洞状，有时可见残留黑色种子。气微，味淡或苦。
粤丝瓜络药材以长条个大、表皮完好、内面网状筋络灰黄色者为佳。除去残留的种子，切段即为粤丝瓜络饮片，如下图：
图3 粤丝瓜络饮片
说到丝瓜，不能不提全国大多数地区所使用的“丝瓜络”，其为广东丝瓜的同属植物丝瓜Luffa cylindrical （L.）Roem.的干燥成熟果实的维管束，丝瓜在广东多栽培于田园的近水处，又名“水瓜”，与广东丝瓜一样，鲜嫩的果实亦可作瓜菜食用；丝瓜的干燥老熟果实习称“水瓜壳”，平常还用作洗刷用具，而粤丝瓜络却没有这一用处。粤丝瓜络与丝瓜络的药用属性对比如下表：
名称／
属性
粤丝瓜络
丝瓜络
药用
部位
干燥成熟果实
干燥成熟果实的维管束
采收
季节
夏、秋二季
夏、秋二季
炮制
除去残留的种子，切段。
除去残留种子及外皮，切段。
性味
甘，平
甘，平
归经
归肺、胃、肝经
归肺、胃、肝经
功能
除湿火，通脉络。
祛风，通络，活血，下乳。
主治
用于湿热伤筋之胸胁胀痛、筋络痠痛、关节不利，妇女血脉壅滞之乳汁不通，肛门酒痔等。
用于痹痛拘挛，胸胁胀痛，乳汁不通，乳痈肿痛。
用量
9～15g
5～12g
可以说，两者功用非常相近，一般情况可以相互替用。
接着继续说回广东丝瓜，除开成熟的果实能入药，广东丝瓜的根、茎、花、嫩果实及种子均可药用，可谓全身是宝：
根 能活血、通络、消肿，可治偏头痛、腰痛、喉风肿痛；
茎 能舒筋、活血，用于治腰膝四肢麻木；
叶能清热解毒，煎服治鹅喉，绞汁服治痧秽腹痛，捣烂敷治痈疽；
花能止咳、化痰治肺热咳嗽；
幼嫩果实切段煮烂取浓汁服，可治哮喘；
黑色的老种子，功能利水、杀虫，治面目四肢浮肿，用于驱蛔。
温馨提示：疾病复杂，应当在有经验的中医师指导下用药。
食
疗
广东丝瓜不仅有药用价值，其食用价值更高。立夏交节时间刚过，宣布夏日已正式到来，天气渐渐炎热，人容易心烦、失眠、口舌生疮、长痘等，此时饮食宜清淡，而鲜嫩的广东丝瓜刚好上市，可蒸、炒、煮汤等，是夏天的不二选择。
下面介绍广东丝瓜的常见食用方法
1 广东丝瓜鸡蛋汤（2~3人份）
材料：广东丝瓜一条，鸡蛋两个，油盐适量。
做法：（1）广东丝瓜刮去锐棱，滚刀切块；鸡蛋打入碗中，加适量花生油、盐，并加少量净水，搅成蛋液；（2）炒锅加热，加入花生油，倒下蛋液，两面煎黄，改成小块，即加入净水1升，大火煮开；（3）沸后两三分钟，加入广东丝瓜块，再煮开两三分钟，加盐调味，即可出锅。
点评：此汤清淡香甜，能清热利湿，泻火通络，适宜一般人群夏季食用。
2 广东丝瓜白贝汤（3~4人份）
材料：广东丝瓜一条，白贝600克，瘦肉200克，生姜、葱、油、盐适量。
做法：（1）广东丝瓜刮去锐棱，滚刀切块；白贝洗净；瘦肉切片，加适量花生油和盐拌匀；生姜切丝；葱切成葱花；（2）汤锅加水1.5升，煮开，加入白贝和姜丝，再煮沸，撇去浮沫；（3）白贝开口之后，加入瘦肉片和广东丝瓜，再煮开约三分钟，加葱盐调味，最后加入葱花，即可出锅。
点评：本汤鲜甜开胃，能清热利水，适宜一般人群夏季食用。
3 广东丝瓜炒瘦肉（3~4人份）
材料：广东丝瓜两条，瘦肉300克，蒜头1粒
做法：（1）广东丝瓜刮去锐棱，滚刀切块；瘦肉切片，加适量花生油和盐拌匀；蒜头拍碎；（2）炒锅加热，加入花生油，放蒜头爆香，加入瘦肉，炒至七成熟，先起锅；（3）炒锅加热，加入花生油，放入广东丝瓜块，可适当加少量开水，炒至五成熟，再加入肉片，再炒两三分钟，瓜、肉刚熟即可加盐调味，起锅装盘。
点评：本馔清香甜口，适宜一般人群夏季食用。
作者简介
姓名：华成坤
科室：药学部
职称：主管药师
地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院
【来源：广州中医药大学第一附属医院】
