健康知识:这5种蔬菜，吃前要焯水，不然会对身体造成伤害，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
蔬菜是我们餐桌上常见的食材了，不同于肉类，蔬菜中有很多微量元素，对于身体的营养平衡有很大帮助。同时，常吃蔬菜有多种好处，不仅可以使我们排便顺畅、缓解便秘，还能补充维生素和矿物质，有些蔬菜的补钙效果甚至比牛奶还要好！
但是，蔬菜可不是这么安全无害的，有部分蔬菜还是需要我们认真了解它们烹饪禁忌的。像下面这5种蔬菜，在吃之前一定要记得先焯水，否则很可能会有毒素残留，影响我们和家人的身体健康。
菠菜
菠菜是常见的补铁蔬菜，但是由于它含有对人体有害的草酸，所以在吃之前要先焯水。很多人不知道草酸对人体的危害，过多地摄入草酸含量高的食物，很容易使人体产生结石，所以吃前焯水是非常有必要的。
除了菠菜以外，苋菜在烹饪之前也需要焯水。这些蔬菜都是我们经常吃到的，所以在烹饪的时候需要格外的注意，尤其是家里有老人或小孩，他们的身体不比年轻人健壮，饮食上需要我们更加细心的照料。
豆类
基本上所有的豆类都需要煮熟煮透才能吃，这也是一直以来传承下来的习惯，但可能有些人并不知道这其中的缘由。因为如果豆类没有煮熟的话，就会含有一些毒性物质，比如皂苷和豆素，而这些物质对人体是有害的，如果不注意吃下肚的话，很容易发生恶心、呕吐的症状。相信没有人愿意自己的身上发生这些症状，那就需要我们在吃豆类之前，先用开水煮熟。
香椿
现在正是吃香椿的时节，不过香椿的气味并不是人人都喜欢的，有的人可能永远也无法接受，其实这就跟有的人爱吃榴莲，而有的人闻到榴莲就想吐一样，每个人的爱好和接受程度是不一样的，不用分个谁对谁错，或者非要逼着不喜欢吃香椿的人吃下去。
虽然香椿是很多人心头好，但是如果在吃之前不焯水，可是不健康的。焯水虽然增加了烹饪的工序，但是却能使香椿变得无害又美味，也是一举两得了。
西兰花
烹饪西兰花之前，应该有不少人会先焯水吧，因为西兰花的构造比较难以清洗，很多农药残留或虫卵等容易洗不干净，不利于身体健康，但是通过焯水，可以解决这些问题。
我们在清洗西兰花的时候，可以在水里加一点盐，这样可以做个初步清洁，然后再把西兰花放到热水中焯一遍，就可以放心食用了。
野菜
春天是吃野菜的季节，很多人特别喜欢这个时候去挖野菜回来吃，但是野菜可不像普通的蔬菜那么温和，很多野菜都是有毒的！虽然毒性不高，但对于抵抗力弱、体质不好的人来说，伤害还是很大的。不过我们可以通过焯水消灭毒素，使野菜成为餐桌上安全的佳肴。
蔬菜虽然不像我们想象的那样完全无害，但其营养价值是远远超过它们的危害的，只要我们平时注意一下烹饪方式，就可以很好地避免蔬菜不利的一面。