健康知识:春天从甜蜜开始，被气疯的戚风蛋糕，看完再也，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
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6寸模具原料：小鸡蛋3个（大的用2个就可以），玉米油28克、牛奶40克、低筋面粉50克、玉米淀粉8克、白砂糖35克
1、蛋黄、牛奶、玉米油所有液体材料倒入盆中搅拌到完全溶合
2、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉状态
3、蛋白分三次加入白砂糖打发至干性发泡，提起打蛋器能看小尖角
4、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，不要过度翻拌导致消泡倒入模具
5、140上下火，烤50分钟左右，各家烤箱火力不同，自行调整
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。也是我最初接触烘焙最选学习的蛋糕，戚风蛋糕有人戏称“气疯蛋糕”，因为在制做之初常常会遇到消泡，塌陷，不长等诸多现象。蛋白打发、搅拌手法、烘烤温度这三个步骤是关键，只要认真掌握，一定可以做出成功的戚风蛋糕。
先来说说蛋白的打发：首先打发蛋白的容器要保证无油无水，第二蛋白分离干净不要掺杂蛋黄。否则会造成蛋白久打不发的现象。打发到干性发泡即可，即打好的蛋白提起打蛋器时呈尖角状态，把刮刀插入打发的蛋白中刮刀不倒。
搅拌的手法：蛋黄糊的搅拌我习惯用手动打蛋器，面粉尽量过两次筛更容易与蛋黄糊混合，面粉筛入后用手动打蛋器井字型切拌均匀，不要划圈，否则会造成面粉起筋，烘焙时蛋糕体容易出在布丁层。蛋白打发全程低速，蛋白与蛋白混合时分三次完成，依旧是不要划圈，每一次都用刮刀呈井字型切拌，上下翻拌均匀。拌好的蛋糕糊入模后要在桌面的震两下把蛋糕糊中的大气泡震出。
烘焙的温度：关于温度有必要认真说一下烤箱。每家烤箱的温度都会各不相同，即使是同一品牌的烤箱，温度上也会有着些许的差别，所以要摸清自家烤箱的脾气，根据配方提供的温度和时间做适当的调整