安全认知：胆结石是吃出来的吗？，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病，发病率约10%,以中青年女性的发病率较高，是男性的2～4倍。胆结石是一种临床常见病、多发病，严重危害患者身心健康。
胆汁从肝脏产生以后，储存在胆囊里面，胆囊会将胆汁浓缩5～10倍。人在进食之后，胆囊会释放胆汁，促进食物的消化和吸收。如果饮食不规律，就会导致胆汁长期储存在胆囊里面，胆汁成分逐渐析出，从而形成胆囊结石，所以饮食习惯与胆结石发生有很大联系。
1、饮食习惯不良与胆结石的发生有很大联系。
长期嗜吃油腻食物、奶类等高脂肪的入，体内血脂增高明显，导致胆汁分泌增加，胆汁中的胆固醇呈高饱和状态而易形成结石。例如，奶油、牛油、动物肝脏、鱼卵、肥肉等含有大量脂肪，应少吃。另外，用餐时间不固定的入，胆汁分泌不规则，更易形成结石。因此早中晩三餐要固定时间食用，多吃食物纤维，食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。可预防胆固醇结石的发生。
2、不吃早饭也会引起胆囊结石
人在早晨空腹时，胆囊内胆汁中的胆固醇的饱和度较高。在正常吃早餐的情况下，由于食物的刺激作用，胆囊收缩使胆固醇随胆汁排出，造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，而使结石不易形成。如长期不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。所以说，大家应该明白按时吃早餐的重要性。
3、多吃豆制品一般不会引起胆囊结石吗？
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，以及维生素B1、B2和纤维素。但豆制品中不含胆固醇（不包括油炸过的豆制品）。因此食用豆制品与胆囊结石的发生并无直接关系，反而豆制品中丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。
此外，胆结石与肝功能及胆汁的新陈代谢也有关系，肝功能异常会使得胆汁成分有所改变，因此，在临床上慢性肝炎（尤其肝硬化）患者，有较高的胆结石罹患率。其它胆结石常见的原因还有胆管本身先天性狭窄，或者胆道受到肠管中潜进细菌（主要是大肠杆菌）的感染，而使得胆道内皮细胞损伤，再加上胆汁成分変异而形成结石。有血液系统疾病的病人（比如地中海贫血）、胃做过大手术的病人、家庭成员中已经有人得过胆囊结石的人群也是胆结石高发人群。
胆石症发作的典型临床症状是发作性腹痛，劳累或进食油腻食物后可诱发，如疼痛持续5-6h以上者，常提示有急性胆囊炎并存。如结石进入胆总管后可出现：黄疸、胆管炎和胰腺炎等并发症。大部分胆结石患者没有症状，体检时通过腹部彩超偶然发现，称为无症状胆囊结石。虽然胆囊结石存在很多安全隐患，没有明显临床症状的患者可以选择保守治疗，但必须按时门诊复查，大约有30%的病人会出现相关的症状及并发症需要进行手术治疗，其指证是：（1）结石多且直径大于2-3cm；（2）胆囊壁钙化或瓷性胆囊；（3）伴有胆囊息肉大于1cm；（4）存在慢性胆囊炎。
目前的胆囊手术首选腹腔镜切除，创伤控制的非常小，一般在腹壁开三个小孔长约1cm左右，在全麻下进行，一般情况下半小时就可以完成。随着内镜、腔镜等保胆取石技术的开展，国内有越来越多的医院逐渐开展微创保胆手术，通过腹腔镜切开一个小切口，然后导入胆道镜，将囊内石头取出体外，确保取出干净再应用可以吸收的缝线将胆囊切口缝合紧密，达到解除病因、器官保留、损伤最小目标。