保健常识：同样是虾皮，应该买黄色还是红色虾皮？告诉你，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
虾皮，几乎是大多数家庭都会储备的食材之一，还是大连人常吃的美食。老百姓们还认为虾皮是补钙最佳食物，平时拿虾皮做馅料、熬汤、炒菜，每天都能吃上一小把。可让人们纠结的是，市面上出现的虾皮，应该选择黄色的还是红色的虾皮，都有哪些区别？今天告诉你答案别乱买了。
先和大家科普一个事实，公认的虾皮营养高是补钙高手，如果只从它的钙含量来看，每百克虾皮中含有991mg的钙，几乎是每百克牛奶的10倍左右。但虾皮整体的吸收率却远远不如牛奶，因虾皮水分含量低、外壳坚硬，不仅很难咀嚼还容易影响肠胃消化。
另外，在辅助钙吸收的各种营养物质上，如维生素C、维生素D等也不占优势，都不及液态的牛奶。所以，要说补钙不建议大家选择虾皮。
但虾皮也不是一无是处，虾皮中有部分虾青素，它具有较强的抗氧化性，有助于保护大脑中枢神经系、降低视网膜氧化。同时，它还是一种光保护剂，有利于皮肤抗衰老、清除体内老化的自由基、抑制皮肤黑色素形成，甚至是能够达到40%的概率。
现代营养学上还发现，虾皮中有少许的镇静成分，可在一定程度上改善精神紧张、失眠，具有安神、抚平情绪的好处。所以，健康吃虾皮是没问题的，因虾皮盐分较高，每百克虾皮有5057mg的钠，吃之前建议大家提前浸泡，钠有溶于水的特点，烹饪时代替一部分食盐使用，可规避健康风险。
那选购虾皮时，应该选择黄色还是红色的虾皮呢？
对于这两种颜色的虾皮，大家尤其要注意红色虾皮， 这种虾皮很有可能被不良商家通过染料处理过了。除了这种情况以外，如果你买时虾皮颜色为白色，后期变红，就不要吃了。
虾皮虽然是水分极低的物质，但有很多人喜欢把虾皮放进冰箱，反而加快了虾皮的变色。蛋白质受到微生物感染后，极易衍生出氨基酸、肽，随后产生一种胺类化合物，甚至会生成致癌物亚硝胺的危险。在判别上，需要大家仔细闻，如果有腥臭味就可能是虾皮变质了。
在外购买时，最好买淡黄色虾皮，实在分不清楚最好去正规地方购买，质量好不会出现食品安全问题。
各位朋友，你在购买虾皮时候，都会如何挑选？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。