健康宣传：夏天多吃这种菜，清凉不上火，有的人只吃茎不

健康宣传：夏天多吃这种菜，清凉不上火，有的人只吃茎不，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。

前几天刚刚过了立夏，最近天气逐渐热了起来。很多人在夏天的时候总是食欲不佳，口干舌燥，天气热人的基础代谢加快，身体中水分流失得快，所以会出现上火，皮肤干燥的情况。所以夏天适合吃一些凉性的蔬菜或者瓜果。说起蔬菜瓜果，有一种蔬菜大家并不陌生，就是莴笋，莴笋具有清热利尿，促进消化的功效，水分含量很高，夏天吃不仅口感清爽，而且可以缓解身体的燥热。

很多人吃莴笋的时候只吃茎，莴笋茎有一层很硬的外皮，削去外皮之后，里面是嫩嫩的茎，莴笋茎水分含量极高，口感鲜嫩脆爽，好吃又爽口。很多人买莴笋的时候直接把叶子扔掉，以前我家也从来不吃莴笋叶，后来遇到一个阿姨，她说莴笋叶子很好吃，而且营养丰富，于是我试着自己做了一次，果然很好吃。​莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中，含蛋白质10克是茎的7倍，钙是茎的2倍，胡萝卜素和维生素也远远高于莴笋叶。

现在我们买回来莴笋一般会采用两种做法，也就是莴笋两吃。

【食材准备】

莴笋，大蒜，蚝油，盐，油​

【操作步骤】第一步：​把莴笋清洗干净，莴笋茎削去外面很硬的外皮。莴笋叶去掉比较老的部分，只保留嫩叶。

第二步：把莴笋茎先切成薄片，然后再切细丝，莴笋不要切得太粗，太粗口感会不好。​

第三步：把莴笋叶切成段备用。​

第四步：锅里倒入清水烧开，把莴笋丝放入沸水中焯烫30秒左右，然后捞出来沥干水分。不要焯烫太久了，否则莴笋丝的口感就不脆爽了。​

第五步：把焯烫好的莴笋丝晾凉，放入一个大碗中，碗中放入盐和蚝油，上面放一些干红辣椒碎和蒜末。

第六步：淋上热油拌匀就可以吃了，口感特别脆爽。​

第七步：锅里倒少量油，放入蒜末炒香。

第八步：​然后放入莴笋叶，炒到莴笋叶变软，喜欢脆爽的口感要炒得火候轻一点。炒好之后关火，加入少量盐和蚝油，拌匀就可以出锅了。炒莴笋不需要太复杂的调料，会掩盖莴笋叶清爽的味道。

​蒜香莴笋叶也做好了，清新爽口，蒜香浓郁，夏天吃开胃下饭。

【小贴士】

1、莴笋茎有一层很厚的外皮，一定要把外皮全部削去再吃，否则会影响口感。

2、莴笋茎焯烫时间不要太久，否则会失去脆爽的口感。

3、炒莴笋叶要注意火候，不可以炒太久，炒久了就没有清新的口感了。

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