保健常识：碧花菱角满潭秋！私藏了江南人一个夏天的记忆，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
春雨的滋润，夏日的骄阳，绿叶下的菱角会慢慢地由稚嫩蜕变为成熟。
菱角又名腰菱、水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，除去可做食物以外，它也算是一些人的童年玩物，尤其是在那物质匮乏的年代。菱角至今已有3000多年的栽培历史了，种类繁多，有青色、红色和紫色，品种不同，自然外形也就不同，有的犹如牛角，有的犹如元宝，而又可以根据角的数量分为无角、两角、四角三类。
菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血、利尿通乳、健力益气等功效。此外，由于菱角可以增加饱腹感，而且不易堆积脂肪，因此十分适合想要减肥的人群食用！
很多人喜欢直接剥开来吃，其实菱角也可以做出很多美味的菜肴！
【菱角烧排骨】
材料：排骨、菱角、料酒、油、盐、五香粉、姜片、香菜、生抽
做法：1、菱角连皮清洗干净，在清洗的时候稍微留心点，别被尖角伤害到了。
2、用刀在菱角背部切一道口子，顺势将刀片一撬，菱角的 壳就裂开了，将壳剥掉备用。
3、排骨段和冷水一起放入锅中，加入两片姜和几滴料酒，汆烫至排骨里的血水全部都浮出来，这样简单地处理下，炒出来的排骨清爽没异味。
4、另起油锅，烧至五成热后，倒入姜片炒香。
5、将汆烫好的排骨倒入锅中，中火煸炒至肉变得焦香，这一步的时候一定要小心，事先要将排骨沥水，以免溅锅伤到人。
6、排骨表面微微焦黄后，就可以调味了，炒制的过程有点长，一定要有耐心，加入五香粉，五香粉也可以用八角桂皮等香料代替。
7、淋入两勺生抽上色，翻拌均匀，淋入没过食材的水，盖上锅盖，烧至汤汁微收，排骨大约八成熟。
8、将菱角加进去，继续盖上锅盖，将汤汁收干即可。
9、锅里的汤汁不用收得太干，排骨段和菱角裹着汤汁会更入味呢，加盐调味，撒上香菜段即可出锅了。
【红米菱角粥】
材料：红米、菱角、薏米、黑米、花生
做法：1、菱角清洗干净，菱角的壳两端有尖，而且比较坚硬，所以在处理的时候要小心点，别被扎伤。
2、用刀在菱角的背部切一道口子，将壳去掉。
3、将所有的食材都清洗干净，用冷水泡发一个晚上，经过长时间的泡发，营养物质更利于身体的吸收，口感也会好很多。
4、处理好的食材放入电饭锅中，加入大约三倍的清水，设置煮粥煎，煮一个小时，这时候粗粮都开花了。
5、这时候将菱角和花生倒入锅中，再煮30分钟左右就可以了。
6、等粥稍微冷却，加入蜂蜜即可食用，减肥的时候用蜂蜜调味，可以顺滑肠道，同时不用担心有长肉的危险。
【菱角炒鸡丁】
材料：鸡胸肉、菱角、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉、鸡粉、黄豆酱、美极鲜、葱花、姜末、芹菜、红椒、小米椒、青椒
做法：1、青椒，红椒切小块，芹菜切小段，红尖椒切小段，菱角米去皮，切小块。
2、鸡胸肉切小块，用淀粉1勺、料酒1勺、盐、白胡椒粉、鸡粉、少许腌20分钟，不用切太小。
3、油锅烧热，放入葱姜末、红尖椒，煸炒。
4、放入鸡块，翻炒至鸡肉变色，放入黄豆酱、美极鲜翻炒均匀。
5、依次放入芹菜段、辣椒块翻炒，最后放入菱角米，翻炒均匀，调味即可。