普法认知：生姜与海鲜、羊肉搭配食用有什么作用？很多人

普法认知：生姜与海鲜、羊肉搭配食用有什么作用？很多人，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。

○生姜海鲜，天生一对

海鲜虽然美味，但有一种很多人都不喜欢的腥味，而且胃寒的人只能“浅尝辄止”，不敢大快朵颐，其实，食物中也有“一物降一物”的说法，对于海鲜这样的食材，生姜是首当其冲的佳选，不仅去腥、杀菌，还能中和其寒性。

○生姜为海鲜去腥

很多调味料都不容易去掉海鲜的腥味，但只需加一点生姜，这个问题就能轻松解决。不但能去腥，还可以增加海鲜的香味，生姜与海鲜就是这么“般配”。

生姜在海鲜烹制过程中何时加入也有讲究，不宜放入过早，因为生的鱼或海鲜的蛋白质浸出液会与生姜中的有效成分发生反应，阻碍生姜发挥去腥的作用，所以最好先煮一会儿，待其蛋白质凝固之后再放入生姜调味。

○生姜为海鲜杀菌

海鲜虽然味道鲜美，但其生活环境导致了其体内含有大量的细菌，研究表明，很多海产品内潜藏着金黄色葡萄球菌、海洋创伤弧菌、副溶血性弧菌、变形杆菌等多种致病细菌和寄生虫，而夏季捕捞的海鱼、虾、蟹等海产品所携带的副溶血性弧菌比其他季节高出很多。

生姜中含有很多杀菌成分，有助于杀灭海鲜中的各种有害菌，因此烹制海鲜时最好放些生姜调味，但生姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。

○生姜中和海鲜的寒性

海产品如鱼、虾、蟹、贝、牡蛎、海藻等，大部分都味咸而性寒，虚寒证患者平时应慎食，以免对身体造成损伤，尤其是脾胃虚寒的人，症见胃部隐痛，绵延不止，温热或手按时稍有缓解，饥饿时、劳累或受凉后疼痛加剧，有时会吐清水，四肢倦怠无力，手足发凉，大便溏薄，舌淡苔白。

生姜的温热属性可以中和海鲜的寒性，虚寒证患者如果想吃海鲜，可以多放些生姜在烹调。

○有生姜，放心食鲜

【原料】

小鲍鱼6只，生姜10克，葱花5克，蒜15克，红椒15克

【调料】

盐2克，蒸鱼豉油10毫升，食用油适量

【做法】

1.处理好的小鲍鱼肉两面上划上花刀，撒上盐后再放入壳中。

2.生姜切成丝，蒜切成末，红椒切成丁。

3.用油起锅，放入姜丝，倒入红椒丁、蒜末，翻炒爆香。

4.将炒好的料浇在鲍鱼上，待用。

5.电蒸锅注水烧开上气，放入小鲍鱼，盖上锅盖，调转旋钮定时蒸8分钟。

6.待8分钟后，掀开锅盖，取出鲍鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

○暖身驱寒的绝妙搭配

天气寒冷的时候，人们都喜欢吃些羊肉，既能暖身，又非常滋补。如果不是特别爱上火的体质，烹制羊肉的时候不妨加些生姜。

生姜有止痛祛风湿等作用，既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

○羊肉配生姜更暖身

羊肉性温热，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力等作用，在《本草纲目》中被称为补元阳、益气血的温热补品，尤其适合在冬季食用，可收到滋补和防寒的双重效果，被誉为冬季的“滋补肉”。

生姜具有极强的“发散”作用，如果和羊肉一起吃，有助于将热量迅速发散至全身各处，大大增强暖身效果，达到补气血、温肾阳的目的。

○生姜能为羊肉去腥

羊肉的肉质比牛肉、猪肉更加细嫩，但是却有一股膻腥味，令很多人望而却步。每种动物都带有自己的体味，这种味道是来源于组织液，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。

如果不愿意放弃羊肉汤的滋补，又不想加太多调料来烹调羊肉，那么不妨多加些生姜，有助于去除羊肉的膻腥味道，还不影响羊肉的鲜美。

○煮羊肉汤宜放带皮生姜

羊肉本身性温，生姜也是温热的调料，有些人会担心一起食用会导致上火。为了避免发生这种情况，在炖羊肉汤时，最好使用带皮的生姜，而不要将姜皮削皮。

因为生姜虽属温性，但姜皮性凉，有散火除热、止痛、祛风湿的作用，可以适当中和生姜的温性。

用来炖羊肉的生姜最好选择新鲜的，不要使用已经有些发干的姜，因为生姜的姜皮中有效成分保留完好，能更好地发挥其作用。

○冬季里不能错过的靓汤味

【原料】

羊脊骨340克，生姜20克，花椒粒10克，小茴香10克，香菜适量

【调料】

盐3克，胡椒粉2克

【做法】

1.生姜切厚片，待用。

2.锅中注入适量清水，大火烧开，倒入处理好的羊脊骨，汆煮去除血水，捞出，沥干水分，待用。

3.砂锅中注入适量清水，大火烧热，倒入羊脊骨，放入姜片、花椒粒、小茴香。

4.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖1小时。

5.掀开锅盖，放入盐、胡椒粉，搅拌调味。

6.关火后将炖好的汤盛出装入碗中，放上备好的香菜即可。