健康宣传：灵隐寺推荐 初夏时鲜 | 甜脆的藕带，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
初夏时节，当一盘酸辣藕带摆上桌来时，食客便迫不及待的夹起这白里透着浅黄的细长秆儿，送入口中。藕带中间的细孔，满满浸润汁液，香、辣、酸、甜、鲜、嫩的无数味道充斥口腔，一口咬下去，香香甜甜，清清爽爽，脆脆嫩嫩，口舌之感无比畅快。
看似天然简单质朴的藕带，吃出来的竟是无比丰富的味觉感受，让人好不满足。一位食客说：这么好吃的东西，要是一年四季都能吃到该多好。可惜，诸如藕带这种时鲜玩意儿，相遇“终有时”，只有每年的4月底至5月才会在餐桌相遇，最多撑到到6月底，便会退出菜市场。
藕带在杭州也能见到。卖藕人说，杭州当地人很少有人吃藕带，其实，鲜藕的藕尖，藕梢也是藕带，但杭州当地很多人弃之不食，当垃圾给丢弃了，真可惜。
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
藕带与莲藕为同源，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后。那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔的为佳品。
其实，藕带就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。藕带微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为“藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。
藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。在生命的十字路口，藕带有两个选择：或一味地贪吃贪睡，放任自流发胖成肥厚的莲藕；或抓住风华正茂的好年华快速登场。经过一番激烈的思想斗争，藕带选择了后者。
中国古代就有采食藕带的习惯。《本草纲目》记载的"藕丝菜"就是现今所谓的藕带。目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。在栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏苗的作用。所以，子莲藕带是子莲栽培中的副产品。利用莲藕采收的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。
藕带的药用功效
关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，"藕蔤"(藕带)"气味甘，平，无毒"。但是，霍乱后虚渴烦闷不能食。《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年)，谓藕带有"解烦毒，下瘀血"的功用。李时珍还介绍说，藕带"功用与藕同"。
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕带的营养价值
1.藕带的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.藕带中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.藕带中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕带含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
凉拌藕带段
爆炒藕带
酸辣藕带
泡椒藕带
麻椒藕带
藕带色拉
凉拌糖醋藕带
藕带的食用方法
藕带吃法多种多样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。
藕带洗净，斜刀切成细长的段，用盐略腌制，猛火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也极美味。
如何挑选购买藕带
1、样子：藕带选购一些比较的粗的，且比较短的，这种的口感要比细的好。
2、颜色：天然的藕带的颜色是带有黄色的，呈现嫩黄色，而且表面带有锈斑，且放置的时间越长的话锈斑生成就越多。如果是被化学物质漂白过的话，藕带的颜色会发白，且白的不正常，而且清洗过后会出现发黄的现象，有可能还会发黑。
3、芽尖：在挑选藕带的时候可以看下顶端的圆尖芽，如果鳞片包头没有分叉破裂，这样的藕带比较的新鲜，且成色是最好的。如果是顶端已经开叉，且鳞片破裂的话这类的藕带不太好。
4、味道：天然的藕带的味道是甜的，如果是被漂洗过的藕带的口味是偏酸性。
食用藕带时，轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色。将藕带斜切成小段。将姜、干红椒切丝，红椒切片。锅入油，爆香姜、干椒。下入藕带，快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟。再加入红椒片翻炒半分钟左右即出锅。
莲生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝。“中通”代表其谦逊的品德，“外直”代表其正直的个性，“不蔓不枝”说明其不具分别念、不向外攀缘的特点。所以，莲的根部——莲藕，也自古就深受人们喜爱。诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。汉代司马相如的《上林赋》中，也有：与波摇荡，奄薄水渚，唼喋菁藻，咀嚼菱藕“之语。同时，莲藕还是前辈许多修行人苦行时的食品。
《释迦牟尼佛广传》中记载：佛陀在因地时，曾转世为一婆罗门，当他在山上苦修时，主要的食物就是莲藕。
莲藕和藕带真是好东西，具有不可思议的加持力。吃它，对身体有帮助，学习它的精神，对心有帮助。可谓一举两得！世上还有什么食物比它更好呢？
藕带炒黑木耳