科普知识：牛腩营养丰富，配上这种家常食材，香软入味汤，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
牛腩，其实也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，咀嚼起来口感极佳，而且营养价值也高，里面富含高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，脂肪含量也低，是非常适合人体食用的。而且牛腩的药用价值也很不错，毕竟牛肉本来就具有补脾胃、益气血的功效，牛腩自然也能够起到提高人体机体免疫功能的效果。而关于牛腩的佳肴也有很多种，无论是黄豆焖牛腩，西红柿焖牛腩，咖喱牛腩，清炖牛腩，味道都不错，各有一番风味。
而今天小编要给大家介绍的，就是将牛腩和一种家常食材——土豆烹饪而成的土豆炖牛腩。土豆是低热量、多维生素和微量元素的食物，是减肥人群的理想食品，而牛腩的脂肪含量本来就低，两者结合在一起做成的佳肴，不仅营养价值丰富，可以补充益气强筋健骨，而且脂肪含量又低。正宗的土豆炖牛腩色泽黄红、牛肉酥烂、土豆浓香、汤浓味醇，非常地香软下饭。那接下来我就将制作土豆炖牛腩的详细步骤介绍给大家，想学的朋友就看起来吧！
【名称】土豆炖牛腩。
【所需食材】牛腩，土豆，胡萝卜，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，陈皮，花椒，豆瓣酱，蚝油，料酒，糖。
【方法及步骤】
1、首先在挑选牛腩的时候，最好选择新鲜而且色泽红润的。牛腩买回来之后，放在清水中清洗一遍，然后用刀将其切成四厘米左右大小的块状，切好之后将牛腩放在清水中浸泡半个小时左右，去一去里面多余的血水。
2、在浸泡牛腩的半个小时之内，可以将其它原材料都准备好，土豆和红萝卜去皮之切成合适大小的块状，葱切成小段，大蒜切成碎状，而生姜切片备好。
3、下一步起锅烧水，等水开了之后就将去好血水的牛腩放入锅中稍微焯水。等牛腩表面变色了之后就将其捞出放在盘中备用。（牛腩焯水的时间不要过长，不用等其熟了再捞起来，不然口感可能会很柴。牛腩捞出来之后里面可能还会稍微带有一点血色，这是正常现象）。
4、接下来拿出一个碗，往里面加入适量的豆瓣酱，蚝油，腐乳以及腐乳汁，然后用勺子将腐乳压碎，再将所有的调味料都搅拌均匀，这样酱料也就做好了。然后再拿出另外一个碗做调味汁，依次往里面加入适量的生抽、料酒、糖和盐，再将其混合均匀放在一旁备用。
5、下一步将炒锅拿出，开大火将其预热之后往里面倒入适量的食用油。等油温升高之后，就往锅里加入适量的葱姜蒜爆香，然后再将之前准备好的香料也放入锅中炒香，一分钟后，往锅里倒入之前调好的酱料炒出红油，然后再加入调味汁将其煮开。
6、调味汁煮开之后，将之前焯过水的牛腩放入锅中迅速翻炒，让牛腩的表面都裹上酱料，然后再往锅中倒入适量的清水稍微搅拌一下。等汤汁被煮开了之后，就将锅里的所有食材都倒入电压力锅中压六十分钟。
7、六十分钟过后，将牛腩再次倒回锅里，然后再放入切好的土豆和胡萝卜煮十分钟左右。等土豆和胡萝卜都熟了之后，就可以撒上适量的葱花开吃了。
【温馨提示】
1、如果不用高压锅压制，那之前加入清水的量就要多一点，而且要炖煮两个小时左右才会软烂。
2、因为酱料和调味汁都有很重的味道，所以这道菜不用额外加盐。
因为牛肉本来就有很重的腥味，所以无论是烹饪牛身上哪一个部位的肉，都要将其提前放入热水中焯水，只有将里面的腥味全部都焯出来了，制作的菜品味道才会鲜，不会有一股很重的腥味。另外牛肉的纤维组织比较粗，结缔组织又有很多，所以在切牛肉的时候应该横着纹路将长纤维切断，这样牛肉在制作的过程中才会容易熟，吃起来也容易嚼烂，不然就难以入味，这道菜就不成功。
土豆炖牛腩是一种非常常见而且又上档次的菜肴，所用的原材料都非常的健康有营养，所以无论是自己在家里吃还是用来招待客人都是非常合适的。朋友们如果觉得小编介绍的方法可行，那就一定要学一学，掌握这道菜的做法后，随时随地都可以露一手了！