科普知识：钟南山强调吃“一个蛋黄，多个蛋白”？网友质，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
钟南山强调吃“一个蛋黄，多个蛋白”？网友质疑，不妨了解下
由于2019年底爆发新冠病毒疫情，84岁的国家工程院院士钟南山，临危受命，担任新型冠病毒联防联控工作机制科研攻关组组长。钟老成为人们心目中的英雄。然而让人们更加好奇的是，年过八旬的钟南山居然一点也不显老，篮球场上还经常出现他的身影，于是人们对他的生活以及保养方法感到好奇，也引来很多媒体的追问。
随着疫情的逐步得到控制，钟老也开始腾出时间给粉丝逐个答疑解惑。就在前不久，钟老在一次养生文化沙龙中，介绍了自己一日三餐，重点介绍了早餐部分。
钟老表示：“早晨我一般吃都比较多，大概占整个热量摄入的30%以上……”
早餐的具体内容如下：
1、两个橙子；他还调侃到：“这个比较贵，花了不少钱”。
2、一个鸡蛋黄，外加好几个鸡蛋白；
3、一个面包。
4、一碗牛奶，牛奶里头还有一些纤维饼干；
5、一碗红豆粥。
钟南山为何强调“一个蛋，多个蛋白”？有网友表示质疑
从钟老的早餐内容中，让网友发现了亮点，那便是第二条
网友表示：“只吃一个鸡蛋黄，好几个鸡蛋白，那多余的鸡蛋黄岂不是很浪费吗？”对于84岁的钟老来说，他所经历的困难一定是我们这一代人所无法体会的，当然知道粮食是多么的可贵，然而为何还要这么说呢？这就要从鸡蛋的营养价值说起了。
鸡蛋的营养价值：
鸡蛋实际上可以分为两类，一类是受精的鸡蛋；一类是没有受精的鸡蛋。只有受精的鸡蛋才可以孵化出小鸡。仅仅是从营养价值方面来说，只要没有坏就没有什么区别，所以没有区分的必要，当然我们的肉眼凡胎也分辨不出来。
没有受精的鸡蛋，只有一个完整的细胞，那就是蛋黄，也可以说是母鸡的卵细胞。受精的鸡蛋，蛋黄就是一个受精卵。如果鸡蛋开始孵化，受精卵要进行细胞分裂，发育成为小鸡；而没有受精的蛋黄就会因为高温而腐坏。围绕在蛋黄外层的蛋清，在就是小鸡孵化过程中给小鸡提供营养物质，所以鸡蛋白的营养价值是非常高的。
蛋白质是构成组织细胞的基础物质，这么大一个鸡蛋黄就是一个细胞，里面含有的蛋白质定然是非常丰富的；此外还承载了大量的母鸡的遗传信息，所以还含有大量的微量元素与维生素。所以蛋黄也是我们非常理想的营养品。然而，对于老年人来说，要控制蛋黄的进食量，因为鸡蛋黄中含有丰富的胆固醇；据分析，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约有200毫克，人体按照30%的吸收比例，可从一个鸡蛋中获取约60毫克的胆固醇。对于老年人来说，如果血液中胆固醇含量过高，会影响血液流动性，对血管也不好，所以不宜进食过多的鸡蛋黄。
我们进食的目的是什么？自然是为了获取营养，但是最终目的还是为了健康。如果进食过多的蛋黄，显然是有悖初衷的。吃了对人体无用，而且还会伤害人体健康，吃进去岂不是比扔了更浪费吗？所以，钟老的选择是无疑是最科学。
鸡蛋白中不仅含有蛋白质，以及其他一些营养素也很高，而且还非常容易被人体吸收利用，对于老人来说是非常好的营养保健食品。关键是鸡蛋还很便宜，起码比花大价钱买保健品要划算，还不担心产品质量有问题，或添加剂，所以钟老强调“一个鸡蛋黄，再加几个鸡蛋白”，是经验之谈，也是一种科普。
关于鸡蛋的营养价值，今天就分享到这里，我们下期再见。