普法认知:哪些餐桌上的菜糖尿病不能吃或不宜吃?,现在的人越来越注重养生,关注养生,健康身体,提高生活质量,对个人,对家庭,对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识,让每个人都能享福寿幸福的生活。
糖尿病患者最害怕的莫过于摄入“精制糖”含量较高的食物,可以理解为人工添加的蔗糖、葡萄糖等成分的食物,比如冰激凌、巧克力、糖果、蛋糕等食物,所以,餐桌上的菜肴尽量不要额外添加冰糖、蔗糖、红糖等调味的精制糖。当然,除了这些糖类,还有不少调味的酱料中也含有不少糖分,例如京酱肉丝、肉末茄子、酱炒三丁等菜肴,其中添加了较多甜面酱;又如咕噜肉、松鼠鱼、樱桃肉、茄汁排骨等,其中又添加了较多番茄酱,这些酱料中可能也会含有较多精制糖;有不少菜肴中可能会加不少蔗糖调味,但因为口味重,吃不太出来,比较典型的是鱼香肉丝,大部分咸鲜味的菜肴都是如此。总之,对于糖友来说,可以适当尝试一下桌子上的菜是否甜口,如果太甜的话少吃一些,口味重的菜肴也少吃一些(主要是避免蔗糖较多,而且油脂可能也较多);不少肉丝、肉片勾芡浓,上面的淀粉较厚,如果发现的话也尽量不要吃太多(因为淀粉会分解为葡萄糖)。
食材的选择上,多选择含碳水化合物较低的食材,例如大部分的叶类蔬菜,肉类、蛋类、鱼虾类可以适当多吃一些,块茎类蔬菜、瓜果类蔬菜、大豆类选择性来吃,例如一些块茎类的蔬菜淀粉含量较高,如土豆、红薯、山药,一些瓜果类含糖量也较高,如南瓜,蚕豆等等,这些菜肴可适当食用,但注意控量。一些菜肴中可能添加坚果调味,比如西芹腰果、宫保鸡丁等等,坚果中的碳水化合物含量也不低,适当吃几颗即可,不要觉得香就多吃。
对于糖友来说,其实餐馆里的菜肴中添加精制糖防不胜防,所以更好的办法并不是记住哪些菜添加了精制糖,添加了较多酱料,而是多自己在家烹饪,减少在外就餐次数,减少点外卖的次数,自己烹饪油料能拿捏,自己不吃什么就不加,能吃什么就加,也更好控制。另外,很多餐厅会赠送餐后甜点或者水果,比如土豆饼、布丁等等,对于糖友来说这些附加的食物就别吃了,尤其是在餐后,餐后血糖本来就处于上升较快的阶段,加上这些食物本来含糖量就更高,对血糖来说更为不利。
除了食材选择的注意,其实像前文提到的,烹饪方式很重要,即便是再怎么低脂低热低糖低盐的食材,在调料的“烘托”下,也可能成为高脂高热,高糖高盐的食物,例如薯条,本来土豆低脂低热,营养也十分丰富,经过这一油炸,营养价值大幅降低了,热量还翻了好几倍,还生成一些有害脂肪酸,可能增加心脑血管疾病几率。日常多用蒸、煮、炖、焖、清炒、凉拌等清淡的烹饪方式,减少油炸、烧烤、火锅、麻辣烫、爆炒等方式的烹饪。