科普知识：春天地里到处都有的天然降脂菜，清血管、疏肝，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
春天地里到处都有的天然降脂菜，清血管、疏肝气，趁着鲜嫩赶紧吃。古话说“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜营养非常丰富，蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中位居前列，胡萝卜素、维生素B2、维生素C等成分含量也很高，钙含量是同等质量牛奶的近3倍；只有春天才能吃到的荠菜就是正适合现在的应季佳品。
荠菜中含有橙皮甙成分能抗菌消炎，帮助抵抗病毒。荠菜富含钾元素，有助于降血压，还富含乙酰胆碱、谷甾醇，这些物质可以降低胆固醇，清除血管垃圾，是非常好的降脂菜。
好菜也要吃法得当，荠菜是一种野菜，性味寒凉，直接吃脾胃不好的人容易腹泻，同时荠菜含有草酸，荠菜食用前需先焯水20-30秒。
荠菜的鲜嫩期比较短，这里介绍一个保存小窍门：把荠菜整根焯水后挤掉水分，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻，这样存放几个月都不会坏。以下几种吃法你也试试吧：
【红油荠菜猪肉馄饨】
【主料】荠菜150克 猪肉馅250克红油1小勺 葱半颗生抽1大勺米醋1小勺盐适量白胡椒粉少许五香粉少许虾皮适量 紫菜少许
1.荠菜摘洗干净后放入开水中焯一下捞出过凉，稍微挤一下水分后切成碎末
2.碗中加入生抽、米醋、紫菜、虾皮、红油备用
3.肉馅里加生抽、盐、五香粉、白胡椒粉、葱碎、加入荠菜（荠菜用香油拌一下）后再次搅匀即可
4.取一片馄饨皮中间放入少许馅，然后对折（馄饨皮四周可以涂少许水，这样会沾的更牢）
5.再把两个边弯折，最后捏在一起即可
6.锅内加水烧开，下入馄饨煮熟，把馄饨和汤一起盛入碗中撒香菜即可食用
【荠菜猪肉饺】
【主料】猪肉馅500克 荠菜300克韭菜200克饺子皮若干 鸡蛋1个葱1段姜3片蚝油1勺生抽3勺葱油2勺香油适量
1.荠菜洗净，用淡盐水浸泡10分钟洗净捞出控干，放入开水中烫软捞出控水
2.稍微挤水，千万不要挤干，放入案板切成碎粒
3.韭菜洗净控水后切成碎粒
4.肉馅里加盐、酱油、五香粉、蚝油、葱碎、姜末、葱油、香油拌匀
5.倒入韭菜碎、荠菜碎，上面打入一个鸡蛋，然后顺着一个方向拌匀
6.取一个饺子皮，中间入适量的馅，将饺子皮对折两片捏在一起即可
7.锅内加水烧开，下入饺子三起三落煮熟即可食用
【荠菜粥】
【主料】大米40克糯米30克 燕麦米50克荠菜80克 胡萝卜半个盐适量
荠菜粥的做法
1.三种米用清水洗净浸泡10分钟
2.倒入电饭煲加几滴食用油启动煮粥程序
3.荠菜洗净倒入开水中汆烫熟捞出过冷水切成碎粒
4.胡萝卜去皮切成小丁
5.粥煮至剩余时间5分钟时倒入胡萝卜丁继续
6.剩余1分钟时倒入荠菜继续至结束即可盛出食用
【荠菜馄饨面】
【主料】荠菜150克猪肉馅200克虾仁9只鸡蛋1个细面300克馄饨皮适量 盐2克生抽1大勺五香粉1克白胡椒粉0.5克葱碎少许姜碎少许
1.先来吊个高汤，咱不用骨头同样可以喝到鲜美的浓汤：鸡蛋1个打散，倒入热油中划散
2.冲入开水大火煮开10分钟（水量多一点）
3.捞出鸡蛋碎，看看这浓汤，充满了蛋香味
4.鸡蛋碎稍微切碎一些（咱也不浪费，鸡蛋碎加到馅里）
5.荠菜摘洗干净后放入开水中焯一下捞出过凉，稍微挤一下水分后切成碎末
6.虾仁里加小苏打揉搓后用清水冲净，用刀背碾碎
7.肉馅里加生抽、盐、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜末、加入虾仁、蛋碎、葱油搅匀
8.加入荠菜（荠菜用香油拌一下）后搅匀即可
9.取一个馄饨皮斜着对折（馄饨皮四周可以涂少许水，这样会沾的更牢）
10.再把两个角弯折在一起即可
11锅内加水烧开，先下入细面煮至7分熟，下入馄饨煮至成熟
12.碗内加高汤、盐调味，捞入馄饨和面条，撒香葱丝、香菜等即可食用
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