安全认知：土豆、大蒜、生姜、红薯发芽后，到底能不能吃，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
很多人去菜市场买菜的时候，都喜欢买一些不容易坏、并且会经常吃到的蔬菜或佐料放家里。毕竟现在人们生活节奏的加快，每天逛菜市场也不太现实，一次买多一些，想吃的时候，随做随取，特别方便，但是每种食物都是有保鲜期的，长时间的存放毕竟不好，例如我们常吃的土豆、大蒜、生姜、红薯等，放久了会发芽，那发芽后，到底能不能吃呢？这个不同人有不同的说法，一直没有一个定论，今天咱们来分析一下，一次性告诉大家答案。
首先来讲土豆
土豆，如果室内温度比较低的话，能够保存的时间还是蛮长的，但是如果保存它的环境温度比较高的话，它在几天之内就能够变绿，长出芽来。刚刚长出芽来的土豆，大家都不舍得扔，但是很多时候人们还是觉得就这样扔了怪可惜的，把发芽的部分清除就直接吃了，其实土豆发芽是不能吃的，里面含有很多毒素，发芽的部分会产生龙葵碱，而龙葵碱对肠道黏膜有刺激作用，大量食用可能出现副作用，可能导致人恶心呕吐、甚至呼吸困难。所以说土豆发芽后不建议吃。
大蒜发芽还可以继续吃
大蒜真的太万能了，不管是拌凉菜，还是炒菜时，放上一点不仅可以起到增鲜提味的效果，还能刺激人们的胃口。那么大蒜发芽后还能不能吃，答案是可以吃的，但是口感上和营养成分会降低很多，如果大蒜发芽严重的话，我们还是不要吃了。如果有发芽且腐烂的话，那就直接扔掉吧，因为里面已经产生了霉菌。
生姜发芽也可以继续吃
姜蒜发芽之后都可以食用，只不过有一些营养成分要打折扣，有的营养成分会增加。所以，不能见到发芽就都扔掉了。
红薯发芽后依然可以食用
红薯放久了也容易发芽，它和土豆是同样性质的，但是红薯发芽后依然可以食用，只是营养价值已经大打折扣，而且口感也会变得很差。如果还有发霉的话那也是直接建议丢掉了，不要可惜，不要心疼这点钱，因为如果吃坏肚子那损失就更加严重了。而且，红薯上如果出现了黑色斑点的话也是比较危险的，黑斑中的有毒物质黑斑病菌中含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒，即便高温加热也不能将其完全杀死，吃了之后轻的可能恶心呕吐腹泻，严重时可能会引起昏迷、吐血或者是死亡。
所以，今天小陈就一次性全告诉大家啦，发芽的食物能吃的就吃，不能吃的要赶紧扔垃圾桶啦，不要因为一时的节省，对身体造成更大的伤害哦！
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