保健常识：秘制麻辣牛肉干的做法，低热量增加饱腹感，夏，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
导语：吮指麻辣牛肉干，做法原来如此简单，好吃方便，吃上就停不下来。
立夏过后，天气转暖，又到了郊游野餐的季节，带上自制的美食，约上三两好友，简直不要太惬意。今天来分享一个方便携带，可以储存的麻辣牛肉干的做法。
牛肉干是新鲜的牛肉经过很多道的加工程序，最后风干制成。味道咸香入味，方便携带，好吃耐饥饿，很多人喜欢吃。外面的牛肉干价格都比较高，一斤要上百块。市场很多自制的散装牛肉干，由于对加工环境不了解，吃了也不太放心。不如自己动手在家自制牛肉干，做法非常简单，而且经济实惠，吃着过瘾。
自制牛肉干做法经过简化，基本上零失败。味道可以根据个人口味，今天我们做的是麻辣口味，也可以根据个人口味做成孜然或者五香的，除了调料的区别，做法基本是一样的。
麻辣牛肉干的做法
【材料准备】
纯肉牛肉3斤，大葱半根，生姜5片，八角5粒，香叶10片，桂皮1块，茴香适量，花椒1勺，辣椒粉2勺，料酒3大勺，生抽4勺，老抽2勺，盐2小勺，冰糖1把，白糖1勺，五香粉1勺，孜然粉1勺，花椒粉适量
第一步：准备一块纯瘦无筋的牛肉，把牛肉分成几个小块，锅里倒入清水，烧至微热的时候下入牛肉，放入八角，香叶，桂皮茴香等香料，再加入葱段和姜片。
第二步：淋入3大勺料酒，2大勺生抽，2大勺老抽，2小勺盐，再加入1把冰糖，盖上锅盖小火慢炖50分钟，直到牛肉煮熟入味。
第三步：炖到牛肉上色之后，捞出来放入盘中，控干水分，晾凉备用。
第四步：把晾凉的牛肉切成食指粗的长条，最好逆着纹切，防止做好的牛肉干咬不动。牛肉全部切好之后放入盘中备用。
第五步：平底锅倒油，先放入花椒炒出麻香味，接着放入少量葱花和姜片，炒出香味后，放入牛肉条，大火炒至牛肉表面变干，颜色变深。
第六步：放入2勺生抽，1勺白糖，炒至白糖融化，接着放入2勺辣椒粉，1勺五香粉，1勺孜然粉，最后撒点花椒粉，翻炒均匀就可以了。
第七步：这样炒好的麻辣牛肉就可以直接吃了，但是做牛肉干还不是行，牛肉里面的水分很难完全炒干，储存容易变质。所以需要用烤箱烤一下让牛肉里面变干。烤盘垫油纸防粘，把炒好的麻辣牛肉条依次摆入盘中。
第八步：烤箱上下火200℃，烤15分钟左右，具体时间也要看炒好的牛肉条中水分含量。烤好之后拿出来看一下，牛肉的颜色会变得更深，里面的水分完全烤出来，这个状态下牛肉干就不容易变质了。
麻辣牛肉干就做好了，做法很简单，辣椒和麻椒的量可以根据口味增减，要注意做牛肉干一定要把里面水分烤干，这样携带方便，久放不坏，如果牛肉不够干，记得要尽快吃完。自己做的牛肉干经济实惠，麻辣入味，越嚼越香，好吃到停不下来。
【小贴士】
1、做牛肉干要选择纯瘦无筋的牛肉，牛肉纹路要粗一点。这样做出来的牛肉干更有嚼劲。
2、牛肉要煮到入味，如果用高压锅，要缩短煮牛肉的时间，不要煮得太烂，会影响牛肉口感。
3、牛肉最好逆着纹切，这样即使牛肉风干了，口感也不会很硬。牙口好的，喜欢丝状口感的也可以顺着纹切。
4、炒好的牛肉条最好用烤箱烤干，如果没有烤箱，就用平底锅小火慢慢炒，直到把牛肉条炒干为止。
5、牛肉干烤得越干保质期就越长，口味的话可以随意调整，喜欢吃麻辣就多放辣椒粉和花椒粉，喜欢五香的就多放五香粉，喜欢孜然的就多加孜然粉，每种口味各有千秋。
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