健康百科：病从口入！饮食是如何影响癌症的？饮食和肿瘤，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
据了解，癌症是目前全世界最主要的死亡原因之一，而且多数癌症无法完全治愈，所以导致很多人都“谈癌色变”，不过根据医学研究发现，改善不良的生活习惯，养生规律运动和均衡饮食，可以预防3-5成的癌症，尤其是饮食方面的调整对于降低癌症发病率有较大的联系，我国传统医学也认为“病从口入”，也是这个道理，那么哪些食物可能跟癌症发病率相关呢？哪些食物能够有助于预防癌症呢？今天咱们一起聊一聊吧！
过度摄入某些食物恐会增加患癌风险有句老话叫“过犹不及”，同样也可以用在我们饮食上，根据研究发现，如果人们大量摄入某些食物会导致疾病发生，而有一部分食物则可能增加患癌的可能。
精制的糖和碳水化合物
糖很多人喜欢，可以说人类从婴儿开始就对糖类的食物感兴趣，因为糖分是人类主要的能量来源，是人类生存的最重要的营养素之一。但如果过多食用糖分，则可能将导致健康问题，尤其进食糖分含量高、其他营养物比较低的加工类食物时，则可能增加患癌症的几率。
多年前，在美国进行了一项有关5万人左右的研究发现，摄入过多的糖或者高碳水化合物的人，死于结肠癌的几率是普通人的2倍左右，根据结果，研究人员发现，如果人们进食的食物会导致血糖水平大幅升高的话，那么患多种癌症，比如胃癌，大肠癌、乳腺癌等的几率就会增加。而原因在于，较高的血糖水平会导致人体产生更多的胰岛素，而胰岛素是可以刺激细胞分裂，这样的话一方面可能会增加癌变几率，另一方面会让癌细胞的生长和扩散加速。此外，血糖高、胰岛素水平高会让人体炎性刺激更多更强，从而导致人体正常的细胞异常生长，最终可能导致癌变。
同样，糖尿病患者患某些癌症的风险也比普通人高，也是这样的原因，比如糖尿病患者患大肠癌的风险比正常人要高出2成以上。
所以，预防癌症，就要控制大幅提升血糖或者增加胰岛素的食物，就要避免进食过多的精制糖分或碳水化合物。
加工过的肉制品
加工过的肉制品指的是经过腌制、熏制或者添加了大量食用添加剂的肉制品，这类肉制品可以保存较长的时间，味道口感不错，也能够很方便食用，这类肉类在超市里我们能常见到，比如火腿、香肠、培根、午餐肉等等。国际癌症研究机构认为这些肉制品属于致癌物。
研究证实，大量食用加工过的肉制品的人，比不食用或者较少食用的人患大肠癌的几率增加了3-4成左右，如果每天食用50克的加工肉制品，约等于一根火腿，四块培根，就能增加约2成的患大肠癌的风险。
烤制、煎炸食物
在高温下对食物进行烤制、或者加入油进行煎炸、炒等烹饪方式后，食物会产生很多有害的物质，比如杂环胺、糖基化终末产物等，这些物质如果大量在人体堆积的话，就可能导致各种炎性刺激，而炎性刺激是导致癌症的主要原因之一。
所以，采用蒸煮的烹饪方式有助于减少患癌几率，至少对于肉类及蛋白类食物应该避免烤制、煎炸的烹饪方式。
肥胖增加患癌症风险我们知道肥胖与多种疾病有关，其中就包括癌症，根据美国的一项统计认为，肥胖是全球患癌的第三大危险因素，前两者分别为吸烟和感染。
肥胖之所以可能导致癌症，一般认为有三种方式，第一个是肥胖导致胰岛素抵抗，从而提高血糖水平并且增加胰岛素水平，类似于大量摄入精制糖分；第二个是脂肪会提升雌激素水平，这对女性来说可能导致女性生殖系统的癌症；第三个是肥胖的人患慢性炎症的几率较高，也会增加患癌几率。
根据国外的研究统计，肥胖与十多种不同类型的癌症有关，其中有乳腺癌、食道癌、大肠癌、胰腺癌、肝癌等，此外还有女性生殖系统肿瘤，有2成左右的女性癌症患者体重超标。
所以，肥胖的人想要减少患病风险，就要考虑马上减肥。
植物性饮食可能有助于预防癌症“植物性饮食有助于预防癌症”，这不是素食主义者的宣传用语，但研究发现素食主义者患癌风险减少2成左右，而且哪怕不是完全素食，但摄入素食较多的人患癌风险也能减少1成左右，那么哪些食物能够预防癌症呢？
以下6类食物可减少癌症风险：
蔬菜
在饮食均衡的情况下，食用较多的蔬菜可降低癌症风险，因为许多蔬菜都含有清除自由基，抗氧化的化学物质，而这些物质也能够抵抗癌症。比如，西兰花、菜花、卷心菜等，据了解这些蔬菜中含有一种称为萝卜硫素的化合物，这种物质使用在患有肿瘤的小老鼠身上，能够让肿瘤细胞分裂减缓，肿瘤大小也能减少一半左右。而西红柿、胡萝卜等蔬菜，含有的茄红素等化合物，能够减少前列腺癌的风险。
水果
同样，水果也含有类似于蔬菜的抗氧化、抗自由基的化合物，也有助于预防癌症，美国的一项研究发现，每周吃3份柑橘类的水果可能降低三成患胃癌的风险。
姜黄、肉桂、大蒜
根据研究，肉桂可能具有抗癌的作用，并阻止癌细胞扩散，估计原因可能与肉桂有一定的降糖作用有关。而姜黄中存在的姜黄素也有助于对抗癌症，有一个试验，如果每天摄入50克的姜黄，能减少一半的患大肠癌的几率。此外，大蒜中含有大蒜素，这种化合物能降低患胃癌、前列腺癌的几率，所以吃面的时候摄入几瓣蒜也是一种很好的饮食习惯。
豆类、豆制品
豆类以及豆制品中含有的纤维素较多，这种一种有助于胃肠道的营养素，能够帮助人体的胃肠排空，避免废物在胃肠中的堆积，所以可以预防肠道的肿瘤。
橄榄油
橄榄油一直是公认的好油，许多研究表明，橄榄油能够降低癌症风险，有关的试验表明，与不食用橄榄油的人相比，食用橄榄油较多的人患癌症的风险降低4成左右。
鱼
吃新鲜的鱼类可以帮助预防癌症，这可能是由于鱼类中含有的不饱和脂肪酸能减轻炎症或者炎性反应，比如，经常吃新鲜的鱼类可将大肠癌的风险降低1成左右。
虽然我们前面说到植物性的饮食有助于预防癌症，但实际上我们不可能只摄入单一的食物，最健康的饮食应该是摄入多样的营养，也就是饮食的均衡，保证多种营养素的全面，这才是最有效的防癌方法，之所以植物性饮食有助于预防癌症，也跟植物性饮食较为新鲜以及烹饪方式比较健康有关。
正确的饮食习惯对癌症患者有好处尽管单纯靠饮食是不可能治愈癌症的，但好的饮食习惯有助于人们能够摄入更多的营养，从而有助于平衡免疫力，预防癌症或者帮助患者康复，也能够针对一些晚期的患者进行调整，以便改善患者的症状，改善生活质量。
对于癌症患者来说，往往会处于营养不良的情况，一方面不利于抗癌，另一方面会降低生活的质量。所以健康均衡的饮食必不可少，要摄入全面的营养，包括蛋白、蔬果、不饱和脂肪、全谷物等等，并且要减少糖、盐、酒精、烟的摄入。此外，患有癌症的人应避免过多地补充维生素，因为维生素有抗氧化的作用，大剂量服用可能会干扰疾病的治疗。
对于癌症患者来说，能进食这是最好的状态，可以优先选择优质蛋白质，这类蛋白质可以通过，鸡肉、瘦肉、豆类、种子、乳制品、坚果等，可以提高癌症患者的生活质量和治疗水平，并有助于预防营养不良。
此外，有研究认为，低碳水化合物，高脂肪饮食，也就是生酮饮食有助于预防和治疗癌症，这主要是降低高血糖和胰岛素水平，有可能导致癌细胞饥饿或生长缓慢。但目前这项研究依然没有充足的证据，而且生酮饮食绝不能替代医生安排的治疗方法，所以在目前的情况下，依然首先要保证饮食的均衡。