健康教育：隔夜鸡蛋还能不能吃？这种还真的要当心…….，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
"这是昨天煮的鸡蛋，过了一夜不要再吃了。"
"只是隔了一个晚上而已，应该没关系吧？"
（图源：摄图网）
隔夜鸡蛋还能不能吃？
关键在于，看鸡蛋有没有煮熟煮透，是否是全熟蛋。
很多人喜欢的溏心蛋（没有全熟，有部分蛋黄呈固态）就有风险了。鸡蛋本身就比较容易受到细菌的污染，还有一部分没做熟的话，杀菌不够彻底。
隔夜放置后，因为时间比较长，细菌繁殖到一定数量，会导致鸡蛋腐败变质，生成有毒有害物质。人吃了，可能会患上食源性疾病。
但是如果煮透了，并且及时冷藏，隔夜不是问题，甚至可以放上3～4天。
总的来说，溏心蛋隔夜了就不要吃，全熟的鸡蛋，隔夜了还可以吃，如果及时冷藏，可以放得更久。
全熟蛋和溏心蛋，到底哪个好？
这是个复杂的问题，需要从几个方面看。
营养价值方面
全熟蛋的蛋白质更易于人体的消化吸收，溏心蛋则保留了更多的维生素。营养价值总的来说，没什么差别。
安全方面
上面已经说到鸡蛋比较容易受到细菌的污染，溏心蛋中的蛋黄有一部分还是液体，说明这部分还没充分杀菌，如果鸡蛋本身细菌比较多的话，还是很有点风险的。建议老人、孕妇及小孩尽量不食用。
全熟蛋则因为充分杀菌，煮透了，安全性高。
口感方面
如果不喜欢溏心蛋的口感，也就不会有溏心蛋的持续面世了。当然有很多人更喜欢全熟蛋，甚至是无法忍受溏心蛋。
具体哪种吃起来好，只能看个人喜好了，毕竟"萝卜青菜各有所爱"。
土鸡蛋更有营养吗？
很多人特地去买土鸡蛋是觉得它更有营养，吃了对身体更好。但买过土鸡蛋的朋友会发现，土鸡蛋一般个子比较小，比较贵，外壳还更脏一些。似乎沾点鸡毛之类的更能显示它的出身。
很多时候，还不知道自己买的到底是不是土鸡蛋，「仿冒品」层出不穷，光从外表上看，识别不太容易。
花了那么多心思，忍受了那么多缺点，土鸡蛋就真的比洋鸡蛋好吗？
营养上
两者差别非常小。
虽然土鸡蛋吃的饲料很少，吃虫子及其他「杂物」多一些，但来自《中国食物成分表》的数据告诉我们：
与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高，脂肪、维生素A、烟酸等略低。它们总的营养价值差别微不足道。有这个钱，可以多去买点洋鸡蛋。
味道上。
大部分人觉得土鸡蛋更好吃。
因为土鸡吃的比较杂，风味可能确实独特一些。说它味道好不为过，说它营养价值高，就有点过了。
安全性上
土鸡蛋比洋鸡蛋更易受感染。
土鸡处于广阔的自然环境中，被细菌污染的条件不容易受到控制，而正规现代化养殖厂这方面可以做到一定的控制，降低养殖鸡受到细菌污染的几率。