普法认知：买食用油时，花生油、菜籽油、大豆油、玉米油，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
想做出一道道美味可口的佳肴，我们的厨房总是得备满各种辅料、食材和烹饪工具。而食用油作为我们烹饪中不可或缺的一种调味品，它的选择更是重中之重，很多人在购买食用油的时候，看到满超市各种不同类型的食用油，比如花生油、菜籽油、大豆油、玉米油啊等等，都会产生一种不知该如何选择的感觉。
对这些种类的食用油，大多数都不是很了解它们各自的特点和优势所在，所以才会导致选择迷茫和困难。今天老行家就来为大家详细介绍下这几类油的特点与营养，方便大家能够根据自己烹饪需求，进行选择。
首先，谈一下食用油的级别。
按照国标的要求，食用油会根据“精炼”的程度，分成4个等级，分别为一级、二级、三级和四级。其中四级的食用油很少见，市面上卖的食用油也主要是以一级、二级和三级为主。
一级和二级。这类油的精炼程度会比较的高，并且都会经过复杂的处理工艺，包括 “脱胶、脱酸、脱色、脱臭”等等。这样的油，颜色清亮无味，卖相好看，低温下不容易变成固体，并且杂质少，烟点较高，做菜时油烟较少。不过它的缺点便是，流失了很多营养成分，并且价格也会比较贵一些。
三和四类。这类油的精炼程度比较的低，一般来说只是经过了脱胶和脱酸处理，所以成品油的颜色会比较的深，并且有很明显的原料味道，比如说大豆油的豆腥味。它的优点是，能比较完整地保留有原本的营养成分，比如说胡萝卜素、维生素之类的。不过缺点也显而易见，含的杂质多，炒菜时油烟大；并且在低温的环境下，很容易固化变浑浊。
其次，我们再来说下不同油的区别。
常见的食用油有大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花油等等。相对来说，花生油和菜籽油的热稳定强，适合油炸。葵花油、玉米油、大豆油不耐高温，所以更适合小炒，或者是炖菜用。尤其是玉米油，加热冒烟以后，营养会下降许多。
很多人在选油的时候，都会过分在意哪种油的营养更好，其实大家完全没有必要过分在意哪种营养更好，也不需要追求哪一种食用油更好，每种食用油都有着自己的营养和特色，没有哪一种油的营养会远超其他食用油，所以平时也不要一直只吃一种油，可以几种油换着吃，营养更均衡。
另外，有不少人很“嫌弃”调和油，认为它不是很好，其实这是一个很大的误区，调和油本质上是用2种或者以上的食用油调制而成，本质上也是食用油，所以并没有什么不好的，如果非要说一个缺点的话，那就是保质期偏短，一般只有12个月左右，而单一品种的油可以放18个月。
最后，要谈的就是自榨油。
有不少小伙伴喜欢自己买原材料榨油，认为这是纯天然的好油，其实不一定，这种自榨油在本质上是连四级油的标准都达不到的，这类油的颜色很深，杂质很多，甚至还存在少量的有害物质，炒菜的油烟大，长时间的高温加热食用可能会对身体造成许多不良的影响。
好了，今天的内容就分享到这儿了，感谢大家的阅读与支持。给大家稍微总结一下吧。买食用油时，优先选择一级和二级油，这种油的杂质少，油烟少。关于油的种类，各有各自的营养特点，可以换着吃，尽量不要一直只吃同一种油，这样营养会更加的均衡。
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