健康教育：面包、蔬菜、牛肉都是健康的，为什么合在一起，现在的人越来越注重养生，关注养生，健康身体，提高生活质量，对个人，对家庭，对社会都是有积极意义的 。我们应该鼓励大家的这种养生意识，让每个人都能享福寿幸福的生活。
新冠病毒，看这架势，是打算要与我们长期共存了，你做好“打持久战”的准备了吗？
“兵马未动，粮草先行”。打仗非常关键的环节，就是要有充足的粮草。我们跟新冠病毒的这场战争，对于普通人而言，就是要提升自己的免疫力，多补充营养。
什么是营养？面包有营养吧，蔬菜也有营养吧，牛肉更有营养了吧，可它们仨合在一起，做成汉堡，却常常被批判成“垃圾食品”。
把汉堡称为“垃圾食品”不准确，“营养过剩”或“营养不均衡”更确切些。
所谓的营养，并不是特指某些营养素或某些食物，而是你身体缺乏的、需要的，都是营养。
也就是说，“营养”主要考虑的不是食物，而是先考虑人。
三大能量营养素，谁也离不开谁从营养学分析，目前我们已知的营养素中，碳水化合物、脂肪和蛋白质是可以给我们提供能量的，身体的需要量也非常大，相当于营养的基石。
很多人总喜欢去比较它们，非得分出个高低轻重，这种做法，如同“爸爸好还是妈妈好”一样，毫无意义。
碳水化合物：它是供能的主力。碳水化合物的最小单位是葡萄糖，相对而言，葡萄糖分解得最彻底，分解速度也最快。所以，身体需要能量时，会优先分解碳水化合物。
碳水化合物是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对维持神经系统和心脏的正常供能，增强耐力，提高工作效率都有重要意义。
碳水化合物是构成身体组织的重要物质，每个细胞都有碳水化合物。
脂肪：脂肪是供能的第二主力，而且它的“产能”很高，1g碳水化合物和1g蛋白质只能提供4kcal热量，而1g脂肪则能提供9kcal热量。
脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。比如维生素A、维生素D、维生素E都是脂溶性维生素，不溶于水，如果食物中缺少脂肪，这类维生素也可能会缺乏。
脂肪中的不饱和脂肪酸、磷脂、 糖脂等，是细胞膜、大脑、神经等细胞组织所必需的物质。
脂肪还有维持体温、保护脏器的作用，在合理范围内，脂肪也是不可或缺的。
蛋白质：一般情况下，身体很少动用蛋白质提供能量，有“老大”、“老二”基本上就够了，蛋白质可以更专心的维持身体的各种生理功能。
比如酶蛋白可以促进食物消化、吸收和利用；免疫蛋白可以维持机体免疫力；血红蛋白有携带、运送氧的功能；白蛋白可以调节渗透压、维持体液平衡等。
蛋白质确实是维持生命的重要物质，但不是唯一物质。而且，当碳水化合物和脂肪不足时，身体也会分解蛋白质来供能。蛋白质发挥哪方面的作用，不是由我们的意志控制的，而是由身体自己决定的。
光有高蛋白，没有充足的碳水和脂肪，蛋白质首先发挥的不是免疫功能，而是提供能量，因为，没有能量，人就会死，免疫力低不一定会死。你说身体会怎么选？
换句话说，蛋白质能发挥免疫功能，是因为有足够的碳水化合物和脂肪作为支撑。
面包、蔬菜、牛肉都是健康食物，为什么汉堡却不健康？每种营养素都有它的作用，身体对每种营养素的需求也不一样。并不是“能力”越大，需求量越高。
对于普通成年人来说，碳水化合物的供能比要达到55%-65%，脂肪约20%-30%，蛋白质10%-15%。
看到了吗？不是充足的蛋白质+适量的碳水化合物和脂肪，而是充足的碳水合物+适量的脂肪和蛋白质。
面包、蔬菜、牛肉，当它们作为单一的食物，它们所含的营养素都是我们身体所需的，既然是身体所需，就可以看成是健康食物。
但“健康食物”离“健康饮食”之间，还差了个“合理搭配”。
汉堡的组成是两片面包+1大块煎牛排或炸鸡+少量生菜和西红柿+沙拉酱或奶酪。
1个汉堡提供的碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例，可以参看下图：
从上图的数据可以看到，汉堡提供的碳水化合物偏低，蛋白质稍高了一点，而脂肪却远远超标。
另外，膳食纤维虽然不能提供能量，也不能被身体消化，但它对食物的消化过程、维护肠道健康、降低血清胆固醇、预防冠心病、胆石、肥胖、糖尿病等，都有非常重要的作用。
成年人建议每天膳食纤维的摄入量20-30g为宜，而汉堡中的膳食纤维含量非常非常低，几乎可以忽略。
所以，单独1个汉堡，它的营养非常不均衡。
但除了母乳之于婴儿，世界上没有任何一种食物可以完全满足身体的需求，所以，把汉堡列为“垃圾食品”又有点不讲理。
如果我们按西式快餐的吃法，1个汉堡+1份薯条+1杯可乐，这种吃法确实非常不健康，薯条和可乐不仅没有弥补汉堡的不足，还拉低了营养价值。
健康饮食除了挑选合适的食物，还要有合理的搭配和烹饪方法如果汉堡配一份蔬菜沙拉，而且沙拉酱用的是低脂的，或者配一份中式凉拌蔬菜，少放油和调料，并且，汉堡中夹的肉，份量小一点，尽量不要油炸，那汉堡也可以吃得很健康。
世界上没有一种食物是完美的，所以讨论哪种食物健不健康，没有太大的意义，只要合理的搭配，便能取长补短，“单打独斗”总是比不过有条理的“集团作战”。
《中国居民膳食指南》中给出了一个建议——
我们需要摄入的食物种类，以及每类食物需要的摄入量都给出了标准。但这个不是硬性标准，而是参考标准，具体到个人以及每个人的不同时期，还要结合自身的实际情况进行微调。
中医也有一个参考标准，早在《黄帝内经》中就已经指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
也就是说，谷物、水果、肉类、蔬菜都各自充当着不同的角色，只要合理搭配，调和好了，就能对身体有益。
《黄帝内经》并没有像《膳食指南》中那样给出每类食物具体的食用量，因为中医更注重“人”本身，不同的人和同一个人在不同时期，饮食是不一样的，要灵活掌握，不能死板。
烹饪方式也不能忽略。比如，都说鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋好。鸡蛋的不同做法，吸收利用率是不一样的，提供的营养也不一样。比如白水煮蛋和油炸鸡蛋，白水煮蛋得到的基本上是鸡蛋的营养；而油炸蛋，还多了很多脂肪，而且高温下蛋白质变性，会导致蛋白质的吸收利用率降低。
青菜原本脂肪含量非常低，但凉拌菜、炒青菜、烤青菜，所含的脂肪可不一样。凉拌菜如果不放油，脂肪可以忽略不计；炒青菜会多了一点油脂，但控制好油量也在合理范围内；而烧烤时吃的烤青菜，脂肪含量可就很高了，不亚于吃了一块肥肉。
从中医上说，大蚝本是滋阴清热的，适合热性体质的人吃，但油炸大蚝，性质就变热了，热性体质的人吃了反而会火上浇油。
还有烘焙的小点心，不管你选用的食材多么的健康，烘焙这种方式跟烧烤类似，都是燥热的，普通人适量吃些没问题，吃多了就会伤津耗液，上火燥热，原本就是阴虚燥热体质的人更是要尽量少吃。
简单的“多吃鸡蛋、多喝牛奶”，离健康饮食还差了十万八千里。听起来，想吃得健康也不容易嘛，其实也不难，对于普通人而言，就是按照《膳食指南》和《黄帝内经》的建议，各类食物雨露均沾，而且注意各类食物所占的比例就好。
但碳水化合物、脂肪、蛋白质的供能比不好计算，再说，总不能每顿饭都要量得那么精细，这样就失去了饮食的乐趣了。
我们可以把它简化成，粗细比4：6或3：7，荤素比3：7或4：6，粗粮、细粮掺杂在一起吃，荤菜素菜搭配着吃，而且早餐和午餐吃得丰盛些，晚餐越简单越好。
广西米粉VS西式汉堡西式快餐受欢迎，因为它真的很“快”，又很香。但其实我们自己也能做出又快又香的中式快餐，而且营养更均衡呢。
比如我们广西人特别钟爱的米粉，组合方式和汉堡类似，但搭配得比汉堡合理多了。
米粉相当于汉堡的面饼，主要提供碳水化合物；瘦肉、猪肝、海鲜、蛋等相当于汉堡中夹的牛肉或鸡腿，是蛋白质和脂肪的主要来源，矿物质也很丰富；汉堡中只能夹2、3片菜叶和西红柿，而煮米粉，可以放很多你想吃的青菜，可以提供维生素和膳食纤维。米粉营养更全面，比例更合理。
汉堡的烹饪方式主要是烘焙+煎炸烧烤，而米粉可以选择炒+水煮的方式，既有浓郁的香味，又不会过于燥热。
▼准备材料：新鲜河粉8两，猪肉75g，猪肝50g，鸡蛋2个，西生菜1个，小葱4根，大蒜3瓣。（2人份）
▼调料：油，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉。
▼做法：
①猪肉、猪肝切片，小葱切成葱段，大蒜剁成蒜末，西生菜洗净、撕成小块。
②油锅烧热，打入鸡蛋，撒少许盐，两面煎熟，盛出备用。
③锅里再加少许油，入蒜末炒香，加入猪肉、猪肝，炒至变色，加少许盐、生抽、蚝油，炒匀，倒入1汤碗水，大火煮沸。
④放入西生菜、葱段，翻炒均匀，再次煮沸后，放入河粉，半分钟后关火，撒入白胡椒粉，出锅。把煎鸡蛋铺在上面，完工。
▼经验分享：
❶新鲜河粉本身就是熟的，不用久煮，而且河粉很软，不耐煮，煮久了粉都化了，不好吃，所以粉要最后放，做好了要尽快吃。
❷鸡蛋最好是先煎，原因同上，河粉泡久了就碎了，不好吃。如果有能力左右开弓，也可以边煮粉边煎蛋，粉煮好，蛋也正好煎好，这是最高境界。
❸煎蛋偶尔吃吃就好，我更多时候是把蛋打到汤里，等鸡蛋煮熟后，再放入青菜和粉。
❹没有米粉的地区，把米粉换成面条也是一样的，只是稍微费时一点。因为河粉本身就是熟的，粉扔进去搅一下，基本上就可以出锅了。面条是生的，需要多煮些时间。但可以另起一锅煮面条，一边煮面，一边煮汤。等面条煮熟了，菜也熟了，把面条捞起，放到汤中微煮就好了，也不是很麻烦。
▲熟能生巧，多做几次，做这样的营养早餐并不是很难的事情。这样的粉，做午餐也完成能胜任。还可以另外再配点凉拌菜、炒青菜，哪怕是咸菜，只要适量，也没问题。
总结：吃出健康每个人的时间都是相同的，在这个方面花的时间少了，必定在另1个方面花的时间多。在健康饮食上下的功夫少了，那在生病、治病上花的时间就会增多。
况且，健康饮食也并不需要花费很多时间，掌握诀窍、统筹时间便轻而易举。
愿，大家都能“吃出健康”。
